Печінка по-французьки

Печінка по-французьки - 5.0 out of 5 based on 1 vote

Печінка по-французьки

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

Печінка по-французьки - відмінна страва для святкового столу, вона підійде абсолютно до будь-якого гарніру. Страва готується в кілька етапів. Спочатку печінку обсмажують в паніровці, потім вона запікається в духовці під овочевою та сирною шубою. Печінку не слід довго смажити і запікати, щоб вона вийшла м'якою і соковитою. Овочі і розплавлений сир не тільки перетворюють звичний смак печінки, але й роблять страву дуже апетитною. У рецепті використовується яловича печінка, але також підійде й свиняча печінка.

Рецепт печінки по-французьки

Складові

  • Печінка яловича 600 г
  • Яйце куряче 2 шт
  • Борошно 2 ст.л
  • Морква 1 шт
  • Цибуля ріпчаста 3 шт
  • Твердий сир 100 г
  • Сметана 1-2 ст.л
  • Сіль за смаком
  • Чорний мелений перець - за смаком

Час приготування: 40 хв

Об'єм: 5 порцій

Як приготувати печінку по-французьки

1. Яловичу печінку злегка подморозьте, так її можна буде легше нарізати, зчистити плівку. Наріжте підмерзлу печінку однаковими слайсами шириною 1 см.

Борошно змішайте з сіллю та меленим перцем. Кожен шматок запаніруйте в борошні з усіх боків.

Рецепт печінки по-французьки

2. До окремої ємності вбийте яйця, посоліть і розколотіть вінчиком до однорідності. Після борошна печінку занурюйте до яєчної суміші.

Рецепт печінки по-французьки

3. Сковороду заздалегідь розігрійте до максимуму, влийте олію. До гарячої олії занурюйте запаніровані шматочки печінки. Смажте їх на сильному вогні буквально по 1 хвилині з кожного боку, доводити до готовності не потрібно.

Рецепт печінки по-французьки

4. Овочі очистіть, вимийте. Цибулю наріжте тонкими смужками, обсмажте їх в олії до напівпрозорості.

Моркву натріть крупно на тертці, додайте до цибулі. Овочі смажте на середньому вогні 3-4 хвилини до м'якості, періодично перемішуючи.

Пасеровані овочі перекладіть до тарілки, присипте сіллю, перцем, додайте сметану, перемішайте.

Рецепт печінки по-французьки

5. Смажену печінку перекладіть до форми або на деко. Зверху на кожен шматок печінки викладіть кілька ложок овочевої суміші.

Рецепт печінки по-французьки

6. Твердий сир натріть дрібно на тертці, присипте сирною стружкою овочі.

Рецепт печінки по-французьки

7. Заготовки помістіть до розігрітої до 180 градусів духовки, запікайте приблизно 15 хвилин до повного розплавлення сирної верхівки.

Рецепт печінки по-французьки

8. Готову страву подайте до столу. Смачного!

Рецепт печінки по-французьки

Смачні рецепти, які вам сподобаються: