Що приготувати на вечерю: 20 простих і смачних рецептів
У повсякденній метушні постійно не вистачає часу на повноцінну вечерю. Але фастфуд та доставка – далеко не єдиний вихід. До вашої уваги 20 рецептів, які підкажуть вам що приготувати вечерю із простих продуктів нашвидкуруч. Швидко та дуже смачно – вам точно сподобається!
1. Тефтелі з кабачком та гарбузом
Не тільки смачні та ароматні, але ще й дуже гарні!
Вам знадобиться: 500 г яловичого фаршу, 300 г цукіні або кабачків, 200 г гарбуза, 1 яйце, 2 ч.л. томатної пасти, 1 ч. л. сухого базиліку, 1 ч.л. сухої м'яти, сіль та перець.
Приготування. Змішайте фарш з сіллю, перцем та сухими травами, і залиште його трохи полежати. Натріть кабачок на великій тертці, а моркву - на дрібній, злийте зайву рідину. Змішайте інгредієнти, додайте одне яйце та томатну пасту, потім вимішайте ще раз. Розкладіть тефтелі на пергамент та випікайте у духовці 30-35 хвилин за температури 180 градусів.
2. Курка в кисло-солодкому соусі
Класичний рецепт вечері нашвидкуруч за мотивами китайської кухні!
Вам знадобиться: 300 г курячого філе, 50 г моркви, 50 г солодкого перцю, 50 г цибулі, 2 ст.л. соєвого соусу, 1 ч.л. томатної пасти, 1 зубчик часнику, 1 ч.л. олії, сіль, перець, чилі, зелень.
Приготування. Наріжте філе великими кубиками, обсмажте на розігрітій сковороді до золотистого кольору та зніміть з вогню. У тій же сковороді обсмажте нарізані дрібним кубиком овочі хвилин 5-7. Полийте їх соєвим соусом та томатною пастою, протушкуйте ще 15 хвилин. Додайте часник, зелень та спеції, викладіть до соусу курку та протушкуйте ще близько 3 хвилин.
3. Пиріжки з яйцем
Якщо ви не «дружите» з дріжджовим тістом – то цей рецепт спеціально для вас!
Вам знадобиться: 1,5 склянки борошна, 400 г сметани, 5 яєць, 1 ст. розпушувача, 20 г зеленої цибулі, 30 г цукру, 1 зубчик часнику, сіль, олія.
Приготування. Зваріть три яйця, охолодіть, натріть на великій тертці і змішайте з дрібно нарізаною зеленою цибулею. До борошна всипте сіль і розпушувач, додайте ще 2 яйця, 250 г сметани і цукор, а потім збийте все до щільної однорідної консистенції. Наповніть тісто начинкою, обсмажте пиріжки на сковороді, як оладки, і подавайте зі сметаною.
4. Локшина удон з овочами та куркою
Більше не потрібно шукати доставку ідеального вока, адже приготувати локшину ти можеш самостійно!
Вам знадобиться: 150 г пшеничної локшини, 400 г курячого філе, 80 г цибулі, 80 г моркви, 80 г солодкого перцю, 1 стебло селери, 3 зубчики часнику, 3 ст.л. соєвого соусу, 1 ч.л. імбиру, 2 ст. олії, сіль та перець.
Приготування: наріжте овочі та селеру великими скибочками, а часник з імбиром натріть на дрібній тертці. Спочатку 5 хвилин обсмажте цибулю з морквою, а потім все інше. Влийте соєвий соус і 100-120 мл води, протушкуйте до майже повної готовності. Куряче філе наріжте, швидко обсмажте до золотистості і поєднайте з овочами. Відваріть локшину, злийте воду, а потім протушкуйте її з куркою та овочами ще 5 хвилин.
5. Оладки з печінки
Відмінний спосіб оригінально приготувати та подати печінку на вечерю!
Вам знадобиться: 350 г свинячої або яловичої печінки, 60 г свинячого шпику, 0,5 склянки кускусу (рису), 1 яйце, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 1 ст.л. меленої паприки, 1 ст.л. меленого пажитника, перець, сіль та цукор.
Приготування. Крізь дрібну сітку м'ясорубки прокрутіть вимиту печінку, шпик, часник та цибулину. Залийте кускус окропом або замініть його заздалегідь відвареним м'яким рисом – додайте до фаршу. Вбийте у суміш яйце, посоліть, поперчіть, додайте щіпку цукру і добре перемішайте. Смак печінкових оладок буде ще цікавішим, якщо обсмажити їх у гірчичній олії.
6. Піца на сковороді
Забудьте про години очікування кур'єра з піцерії, який так часто спізнюється вечорами. Експериментуйте з начинкою на втіху!
Вам знадобиться: 100 мл кефіру, 10-15 ст.л. борошна (в залежності від жирності кефіру), 1 яйце, 30 мл олії, сіль, перець, зелень, ковбаса, помідори, маслини та твердий сир для начинки.
Приготування. Замісіть щільне, але не надто туге тісто з кефіру, яйця та борошна, залиште його відпочити на 15-20 хвилин. Розкачайте половину тіста на тонкий круглий пласт за розміром сковорідки та 2-3 хвилини обсмажте його на розігрітій сковороді. Переверніть тісто і відразу ж викладіть начинку, посипте сиром, приберіть вогонь до мінімуму і потримайте ще 7 хвилин під кришкою.
7. Паста з креветками та броколі
Хіба може паста бути корисною та дієтичною? Ще й як може, якщо подавати її з морепродуктами та овочами!
Вам знадобиться: 140 г спагетті або макаронів за вашим смаком, 100 г броколі, 100 г креветок, 1 зубчик часнику, трохи імбиру та перцю чилі, 1 ст.л. олії, сіль.
Приготування. Поставте варитися пасту, а поки припустіть в розігрітій олії подрібнений часник, імбир та перець чилі. Обсмажте на цій же сковороді креветки, підсоліть їх і приберіть до іншого посуду. У тій же сковороді обсмажте брокколі, поки вона не стане м'якшою, а потім поєднайте усі інгредієнти, перемішайте, прикрасьте зеленню та тертим сиром.
8. Тушкована цвітна капуста з каррі
Багато хто досі недооцінює цвітну капусту і вважає її несмачною. Абсолютно дарма!
Вам знадобиться: 500 г цвітної капусти, 200 г нуту, 200 мл кокосового молока, 1 ст.л. пасти карі, 1 лайм, 1 цибулина, 30 мл олії, сіль.
Приготування. У глибокому сотейнику доведіть кокосове молоко до кипіння, розчиніть в ньому пасту карі, додайте дрібно нарізану цибулю та посоліть. Розділіть цвітну капусту на суцвіття і обдай окропом. Викладіть її до сотейника, до молока разом із консервованим або заздалегідь відвареним нутом. Протушкуйте все приблизно 15 хвилин і заправте соком лайма.
9. Швидкий пиріг з лаваша
Тепер, щоб зробити справжній домашній пиріг, Вам навіть не доведеться вовтузитися з тістом!
Вам знадобиться: 2 великі вірменські лаваші, 200 г курячої печінки, 150 г твердого сиру, 250 мл сметани, 2 яйця, 3 помідори, 1 цибулина, 1 ч.л. подрібненої зелені, сіль та суміш перців.
Приготування. Відваріть курячу печінку до напівготовності в підсоленій воді, а за цей час змішайте сметану, яйця і ще щіпку солі. Наріжте помідори часточками, а цибулю півкільцями і злегка обсмажте їх. Посипте лаваш тертим сиром, викладіть дрібні шматочки печінки, помідори, цибулю та зелень, згорніть лаваш рулетом. Щільно викладіть до однієї форми 2-3 таких рулетика, залийте зверху сметаною, посипте сиром і випікайте 25-30 хвилин за температури 180 градусів.
10. Помідори з тріскою
Якщо ви шукаєте оригінальний, але легкий рецепт приготування риби на вечерю, це саме він!
Вам знадобиться: 500 г помідорів (великих, одного розміру), 250 г філе тріски, 1 ст.л. оливкової олії, базилік, цукор, сіль, перець.
Приготування. Зріжте у помідорів «кришечки», акуратно дістаньте м'якоть ложкою і переверніть хвилин на 10, щоб стік зайвий сік. Подрібніть філе тріски, перемішайте з базиліком та спеціями, додайте щіпку цукру та лимонний сік. Покладіть начинку в помідори, накрийте кришкою та випікайте 15 хвилин за 190-200 градусів.
11. Сирні нагетси
Смажений сир – це насправді дуже смачно та швидко! Можете використовувати будь-які види, з добавками і без - за власним смаком.
Вам знадобиться: 200 г твердого сиру, 200 г плавленого сиру, 4 яйця, 180 г панірувальних сухарів, 300-400 мл олії, суміш перців.
Приготування. У глибокій мисці збийте виделкою яйця і додайте до них перець та сіль. Кожен брусочок сиру вмокніть у цю суміш, добре обваляйте у сухарях і ще раз повторіть паніровку. Дайте заготовкам полежати кілька хвилин, щоб сухарі підсохли і не роз'їжджалися в олії. Обсмажуйте сир не в сковорідці, а у фритюрі - залийте до глибокого сотейника олію і розжарьте.
12. Котлети з броколі
Твої домочадці й досі вважають, що не люблять брокколі? Вони просто не куштували ці котлети!
Вам знадобиться: 300 г броколі, 1,5 ст. борошна, 2-3 ст.л. вівсяних пластівців, 60 г твердого сиру, 1 яйце, зелень, 1 ч. л. меленої паприки, сіль, перець, олія.
Приготування. Розділіть броколі на суцвіття, проваріть кілька хвилин до м'якості і залийте крижаною водою ще на 7-10 хвилин. Перебийте капусту на однорідну масу блендером, додайте яйце, борошно, вівсянку, улюблену зелень та спеції. Туди ж дрібно натерти твердого сиру або сулугуні і вимішати всі інгредієнти. До форми влийте трохи олії, сформуйте котлети і запікайте 15-17 хвилин за 180 градусів.
13. Різотто з креветками
Різотто за цим рецептом виходить напрочуд ніжним і ароматним. Подавайте усе разом зі свіжою зеленню!
Вам знадобиться: 250 г рису, 350 г копченого курячого філе, 100 г замороженого горошку, 100 г пармезану, 40 г вершкового масла, 30 г селери, 2 стебла зеленої цибулі, пара гілочок зелені, 2 лаврових листів, ст. морської солі.
Приготування. До каструлі на 3 л води складіть нарізаний корінь селери, зелену цибулю, петрушку, лавровий лист, пару горошин перцю, зубчик часнику. Проваіть бульйон приблизно півгодини і процідіть. Дрібно наріжте часник, додайте шафран і припустіть на вершковому маслі на середньому вогні у сотейнику до прозорості.
Додайте до сотейника промитий рис і злегка обсмажте його секунд 10, а потім долийте півтори склянки овочевого бульйону. Решту бульйону підливайте у процесі в залежності від ступеню уварювання, поки рис не приготується до стану напівготовності. Додайте до нього тертий пармезан, креветки, горошок, перемішайте і залиште ще на 5 хвилин.
14. М'ясо з огірками по-корейськи
М'ясом з морквою нікого не здивуєш, а як щодо огірків?
Вам знадобиться: 360 г свинячої вирізки, 230 г огірків, 60 г фіолетової цибулі, 70 г солодкого перцю, зелень, 2 зубчики часнику, 60 мл соєвого соусу, цукор, сіль, коріандр, перець, паприка, 1 ч.л. цукру, кукурудзяна олія.
Приготування. Очистіть огірки від шкірки, наріжте довгастими брусочками, складіть до глибокої миски, присипте ложкою солі, перемішайте і через 5-7 хвилин злийте сік. Додайте до огірків цукор і по щіпці кожної спеції, знову перемішайте і залиште осторонь.
У кукурудзяній (але підійде будь-яка) олії обсмажте нарізану перчену та підсолену свинину буквально 3 хвилини на великому вогні. Додайте цибулю півкільцями та соєвий соус, протушкуйте ще 3-4 хвилини. Викладіть м'ясо до огірків, додайте дрібно нарізаний перець та зелень, вичавіть часник і перемішайте всю суміш. Можете додати зверху ще олії, спецій чи перець чилі.
15. Каша без крупи
Цей рецепт точно переверне ваше уявлення про те, що таке каша і якою вона має бути!
Вам знадобиться: 2 ст.л. лляних висівок, 2 ст.л. лляного насіння, 400 мл вершків, 50 г гарбуза, 1 морква, 40 г пастернаку, 40 г цибулі, 2 зубчики часнику, 20 мл соєвого соусу, 2 ст.л. лимонного соку, мускатний горіх, сіль, перець, цукор та зелень.
Приготування. Прогрійте вершки, зніміть з них пінку, додайте туди цукор, сіль і дрібку мускатного горіха, охолодіть до ледь теплого стану. Дрібно перемеліть на кавомолці насіння з висівками, ретельно вмішайте суміш до вершків і залиште під кришкою в теплому місці.
Наріжте усі овочі дрібними кубиками та обсмажте на сковороді до повної готовності. За цей час приготуйте просту заправку із соєвого соусу та лимонного соку. До глибокої миски викладіть кашу, зверху – овочі, полийте заправкою та прикрасьте зеленню або тертим сиром.
16. Горбуша в томаті
Смачну рибу в томатній пасті можна швидко приготувати на сковороді.
Вам знадобиться: 500 г горбуші, 1 цибулина, 3 ст.л. борошна (краще – житнього), 3 ст.л. кунжуту, 2 ст.л. томатної пасти, 1 банка оливок, 2 ст.л. оливкової олії, 1 лимон, перець, сіль, зелень.
Приготування. Розділіть горбушу навпіл і дістаньте кістки так, щоб не пошкодити м'якоть. Приготуй суміш із борошна, кунжуту, солі та перцю, і запаніруйте у ній шматочки риби. Обсмажте її на сковороді шкірою донизу, а потім переверніть і зменшітть температуру.
В іншій сковороді обсмажте цибулю, додайте до неї оливки з томатною пастою і протушкуйте пару хвилин. Перекладіть готовий соус до горбуші, додайте лимонний сік, трохи води, спецій та протушкуйте на маленькому вогні ще 7-10 хвилин. Перед подачею прикрасьте страву улюбленою зеленню.
17. Простий стейк зі свинини
Немає нічого простішого запашнішого та соковитішого за свинячий стейк!
Вам знадобиться: 550 г свинини без кістки, 1 ст.л. меленої паприки, 1 ст.л. суміші перців, 1 зубчик часнику, сіль, 50 мл оливкової олії.
Приготування. Витримайте свинину півгодини за кімнатної температури та замаринуйте в оливковій олії зі спеціями ще на 15 хвилин. На сковорідці-гриль просмажте зубчик часнику, приберіть та акуратно обсмажте стейк з кожного боку по 3-4 хвилини. Щоб зробити гарні решітки, перевертайте стейк двічі. Подавайте його зі свіжими овочами чи будь-яким іншим гарніром.
18. Нут із грибами
До вашої уваги ще один простий рецепт приготування корисного та поживного нутуна вечерю!
Вам знадобиться: 1 склянка нуту, 400 г печериць, 1 склянка вершків 10-15%, 1 солодкий перець, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, сіль, перець, олія.
Приготування. З самого ранку залийте нут водою і залиште його настоюватися до вечері, щоб він розбух. Можете навіть відварити його заздалегідь – він чудово зачекає на вас у каструлі. Наріжте гриби великими шматочками, а цибулю - півкільцями і 5 хвилин обсмажуйте на сковороді. Додайте перець кубиками і вичавіть часник, добре перемішайте, всипте нут і додайте спецій. Влийте до сковороди вершки, протушкуйте 20 хвилин на маленькому вогні і можете подавати до столу!
19. Паста з консервованим тунцем
Не встигнете озирнутися, як ця смачна паста вже готова!
Вам знадобиться: 250 г улюблених спагетті, 150 г консервованого тунця, 150 г помідорів чері, 60 г цибулі, олія та сіль.
Приготування. Поставте варитися пасту, а за цей час дрібно нашаткуйте цибулю, буквально 2 хвилини обсмажте її і додайте до сковороди половинки чері. Через три хвилини перекладіть до овочів пасту, додайте дрібно подрібнений консервований тунець, приправте спеціями і добре перемішайте.
20. Холодні сирні кульки
Пікантний смак надасть незвичайне поєднання солоного сиру, солодкого перцю та волоських горіхів.
Вам знадобиться: 400 г твердого сиру, 200 г пармезану, 2 яйця, 2 солодких перцю, 50 г волоських горіхів, 4 зубчики часнику, 2 ст.л. майонезу, 1 ст.л. паприки, сіль.
Приготування. Загорніть перець у фольгу, пропечіть його за 200 градусів до підпалин, дайте пропаритися і охолонути в закритому контейнері. Зніміть з нього шкірку, вичистіть насіння і дрібно порубайте м'якоть. Натріть на середній тертці весь сир та варені яйця, додайте перець та перемішайте інгредієнти.
Посоліть, приправте масу паприкою, додайте дві третини горіхів, майонез і поставте до холодильника на 15 хвилин. Перед подачею скатайте сирні кульки і кожен із них добре обваляйте у залишках горіхів та зелені.
Читайте також:
Що приготувати на сніданок: 15 швидких та смачних рецептів
