Рибні котлети зі скумбрії
Рибні котлети зі скумбрії, смажені на сковороді, виходять соковитими, ароматними, в хрусткій паніровці - можна подавати до будь-якого гарніру або як пивну закуску. Як і в будь-якому іншому рецепті рибних котлет, філе скумбрії потрібно перетворити спочатку на фарш, додавши до нього цибулю і часник для аромату, а також куряче яйце - для склеювання. Щоб вироби були більш соковитими та пухкими, до складу обов'язково варто додати вершкового масла і трохи вівсяних пластівців. Коли фарш буде готовий, залишиться сформувати довгасті котлети, обваляти в паніровці з сухарів і обсмажити на олії. Смачно і ситно!
Інгредієнти
- Скумбрія морожена 2 шт
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Часник 2 зубчика
- Куряче яйце 1 шт
- Вівсянка 2 ст.л
- Вершкове масло 30 г
- Чорний мелений перець 2 щіпки
- Сіль - за смаком
- Панірувальні сухарі 5 ст.л
Час приготування: 55 хв
Об'єм: 6 порцій
Кроки приготування рибних котлет зі скумбрії
1. Скумбрію розморозьте заздалегідь - залиште на пару годин за кімнатної температури, щоб відтанула повністю. Видаліть голови та плавники. Випатрайте, ретельно промийте черевце, щоб не було чорної плівки. Зніміть шкіру. Розріжте рибу вздовж хребта на дві частини, приберіть хребет і кістки. Філе наріжте довільно на шматочки.
2. Велику цибулину і кілька часникових часточок очистіть. Розріжте цибулю на 4-6 частин, щоб вона вільно пройшов крізь розтруб м'ясорубки. Філе скумбрії разом з цибулею і часником перемеліть у м'ясорубці - один або два рази, якщо переживаєте, що могла попастися якась кісточка.
3. До рибного фаршу додайте розм'якшене вершкове масло, яйце, перець, сіль та вівсяні пластівці (підійдуть будь-які, як звичайні, так і екстра, їх завдання - увібрати в себе вологу, яка так чи інакше присутнє в рибі, яка була заморожена).
4. Масу гарненько вимісіть руками до однорідності. Накрийте тарілкою або затягніть плівкою і приберіть до холодильника на 30 хвилин. За цей час рибка трохи промаринується, а сам фарш стане більш щільним і слухняним, адже набухнуть пластівці.
5. Руками, змоченими у воді, формуйте невеликі витягнуті котлетки і обвалюйте їх в сухарях.
6. Розігрійте на сковороді олію і обсмажте рибні котлети до рум'яності - приблизно 5-6 хвилин з обох боків, вогонь має бути помірним, щоб вони як слід присмажилися.
7. Рум'яні рибні котлети зі скумбрії викладіть на серветки, щоб видалити зайвий жир. А потім подавайте до столу з будь-яким гарніром: з рисом або картопляним пюре, з тушкованими овочами або з легким салатом. Якщо будете подавати в холодному вигляді, то можна доповнити страву хроном або гірчицею. Смачного!
