Лечо з квасолею на зиму
Великі шматочки перцю, залиті томатом і розбавлені квасолею - це не просто заготовка на зиму, це універсальна консервація, яку можна використовувати, як самостійну повноцінну страву, адже бобові з овочами поєднуються якнайкраще. До того ж лечо з квасолею виходить дуже ситним.
Складові
- Помідори 700 г
- Болгарський перець 500 г
- Морква 125 г
- Цибуля ріпчаста 150 г
- Гострий перець - за смаком
- Квасоля 300 г
- Олія 50 мл
- Сіль 3/4 ст.л
- Столовий оцет 9% 20 мл
- Цукор 1,5 ст.л
- Запашний перець горошком 4 шт
- Перець горошком 6 шт
- Часник 3-4 зубчики
Час приготування: 65 хв
Об'єм: 3 порції
Як приготувати лечо з квасолею на зиму
1. Інгредієнти для 1,5 л готової закупорки.
2. Будь-яким доступним способом подрібнити помідори на томат. Квасолю відварити до готовності, але в жодному разі не переварити, щоб боби залишилися цілими.
3. Перець нарізати великими сегментами.
4. Цибулю - півкільцями.
5. А морква краще натерти.
6. Обсмажити в розігрітій олії цибулю 3 хв.
7. Додати моркву і ще 3 хв. все просмажити.
8. За наявності бажання покласти шматочки гострого перцю. Сюди ж покласти болгарський перець і тушкувати 3 хв., Перевернувши його пару раз.
9. Влити томат. 10 хвилин проварити суміш під кришкою.
10. Тепер настала черга квасолі - додайте її до загальної маси. Відразу ж вичавіть часник.
11. Покладіть сіль і цукор. Далі треба закрити кришку і варити ще 12-15 хв.
12. Влити оцет і через 2 хв вогонь вимкнути. Гарячі пастеризовані банки до самого верху заповнити лечо з квасолею. Закрутити прокипяченною кришкою. Банку перевернути. Створити теплову лазню, закутавши банки пледом і залишивши в такому стані до повного охолодження.