Овочевий салат на зиму

Овочевий салат на зиму - 5.0 out of 5 based on 1 vote

Овочевий салат на зиму

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

Восени, коли навколо так багато стиглих, соковитих овочів і фруктів, дуже хочеться зберегти частинку наповненого сонцем врожаю до зими. Зробити це можливо за допомогою заготовок - компотів, солінь, варення. Трохи зусиль, і ось він - щедрий осінній достаток у банці. Звичайно, можна купити консервовані овочі і в магазині, але домашні заготовки - це завжди неповторний смак, адже у кожної господині свої заповітні рецепти і «родзинки». Наприклад, овочевий салат можна готувати з різних овочів, в різних пропорціях і комбінаціях і щоразу отримувати новий смак. Пропонований рецепт лише один з багатьох варіантів салату на зиму. Він досить простий у приготуванні і дуже смачний.

Рецепт овочевого салату на зиму

Складові

  • Кабачок 2 кг
  • Помідори 1/2 кг
  • Болгарський перець 1 кг
  • Гострий перець 3-5 шт
  • Цибуля ріпчаста 1 шт
  • Часник 2-3 зубчики
  • Сіль 1,5 ст.л
  • Цукор 3 ст.л
  • Томатна паста 300-350 г
  • Столовий оцет 9% 1 ст.л
  • Рослинна олія 200 г

Час приготування: 95 хв

Об'єм: 2 порції

Як приготувати овочевий салат на зиму

1. Готуємо інгредієнти для овочевого салату на зиму. Вихід: 2 літри.

Рецепт овочевого салату на зиму

2. Всі овочі добре вимити. Кабачки почистити і, якщо у них велике стигле насіння, видалити його. Нарізати кабачки півкільцями, завтовшки 3-5 мм і потім ці півкільця порізати соломкою.

Рецепт овочевого салату на зиму

3. Болгарський перець звільнити від нутрощів - насіння і перегородок, і розрізати на чотири частини. Кожну четвертинку нашаткувати соломкою.

Рецепт овочевого салату на зиму

4. Цибулину розрізати навпіл і кожну половинку нарізати півкільцями.

Рецепт овочевого салату на зиму

5. Помідори нарізати довільно. Якщо вони дрібні, досить розрізати їх на чвертинки.

Рецепт овочевого салату на зиму

6. Часник і гострий перець-чилі дрібно порубати ножем або подрібнити блендером.

Рецепт овочевого салату на зиму

7. На цьому підготовка овочів закінчена. Тепер потрібно їх помістити до каструлі, додати олію, цукор і сіль, перемішати і поставити на вогонь, обравши середнє значення.

Рецепт овочевого салату на зиму

8. Коли овочі потушкуються хвилин 25-30, покласти до каструлі томатну пасту і тушкувати ще півгодини. За п'ять хвилин до зняття з плити додати оцет і, за бажанням, пару лаврових листочків. Гарячий салат розкласти по сухим простерилізованим банкам і закатати. Термін зберігання консервів - два роки. Якщо просто закрити банки кришками, то такий салат можна зберігати тільки в холодильнику. Цей салат має приємний гострий смак і насичений овочевий аромат. Якщо потрібно зробити салат менш гострим, кількість перцю чилі та часнику можна зменшити.

Рецепт овочевого салату на зиму

Смачні рецепти, які вам сподобаються: