Смажена скумбрія в панірувальних сухарях
Скумбрію можна назвати універсальною рибою, з неї готують багато різних страв. Скумбрію запікають у духовці, смажать на сковороді, тушкують, засолюють, поєднують з овочами, різними спеціями, готують цілою або шматочками. У підсумку ми завжди отримуємо смачно приготовлену рибу з впізнаваним і вишуканим смаком. Рецепт смаженої скумбрії в панірувальних сухарях дуже простий, включає невелику кількість процесів і інгредієнтів, які під силу опанувати навіть недосвідченому кулінару. Разом з тим існує кілька нюансів, які необхідно знати, щоб приготувати смачну рибу з хрусткою і рум'яною скоринкою зверху і соковитою та м'якою м'якоттю всередині.
Інгредієнти:
- Скумбрія свіжоморожена 1 шт
- Сік лимона 2 ст.л
- Сіль - за смаком
- Чорний мелений перець - за смаком
- Паприка 1/3 ч.л
- Борошно 3 ст.л
- Куряче яйце 1 шт
- Молоко 10 мл
- Панірувальні сухарі 4 ст.л
- Рослинна олія 50 мл
Час приготування: 35 хв
Об'єм: 5 порцій
Кроки приготування смаженої скумбрії в панірувальних сухарях
1. Підготуйте продукти згідно переліку. Свіжоморожену скумбрію до кінця не розморожувати, так її буде легше очистити і нарізати. Видаліть голову, хвіст, плавники і нутрощі, наріжте тушку на шматки середньої товщини.
2. Шматочки помістіть до глибокої ємності, присипте крупною сіллю, паприкою і перцем, полийте свіжовичавленим соком лимона. Маринують рибу протягом 20 хвилин. Завдяки маринуванню, риба стає напівготовою, смажиться швидше, точно не буде сирою.
3. Далі кожен шматочок з усіх боків обваляйте в борошні, зайвий шар борошна струсіть.
4. У тарілку розбийте яйце, влийте молоко, розколіть виделкою, отримуючи однорідний льєзон. Шматочки риби після борошна опустіть до яєчної маси, переверніть з боку в бік.
5. Після перекиньте рибу в панірувальні сухарі. Зайві сухарі струсіть, інакше вони будуть горіти на сковороді.
6. На вогонь поставте сковороду, добре її розігрійте. У гаряче масло покладіть шматочки риби, обсмажте їх буквально по хвилині з кожного боку на сильному вогні, щоб скоринка зверху схопилася, залишаючи всі соки всередині. Потім вогонь зробіть трохи нижче середнього, сковороду прикрийте кришкою, щоб риба добре протушкувалася всередині. Через 5 хвилин кришку зніміть, смажте шматочки скумбрії до готовності ще кілька хвилин, перевертаючи з боку на бік.
7. Рибу подайте на стіл з гарніром або овочевим салатом. Вона виходить дуже смачною, як в теплому, так і холодному вигляді. Смачного!
