Куряча ковбаса в домашніх умовах
Домашня ковбаса, приготована самостійно, завжди є набагато кориснішою і смачнішою магазинних варіантів. Пропонуємо один з рецептів домашньої курячої ковбаси. Для основи використовуємо відварене куряче філе, доповнюємо його овочами, так ковбаса вийде соковитою. Також тут можна безмежно експериментувати зі спеціями, застосовуючи їх за власним смаком. Щоб виріб добре тримав форму, використовуємо желюючу речовину. Після застигання ковбаса легко і рівно нарізається шматками, виходить еластичною, має незвичайний зовнішній вигляд, ніжний смак та аромат.
Складові
- Куряче філе 600 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Морква 1 шт
- Перець горошком 5 шт
- Лавровий лист 2 шт
- Зелень - за смаком
- Буряк 1/2-1 шт
- Бульйон курячий 300-350 мл
- Мускатний горіх 1/2 ч.л
- Коріандр 1/2 ч.л
- Желатин 25 г
- Сіль за смаком
Час приготування: 60 хв
Об'єм: 4 порції
Як приготувати домашню курячу ковбасу
1. Куряче філе промийте, занурьте до каструлі з окропом. Через кілька хвилин, коли на поверхні з'явиться піна, воду злийте. М'ясо залийте новою порцією гарячої води. Моркву та цибулю очистіть, також помістіть до ємності з бульйоном. Додайте листочки петрушки або кропу разом зі стеблинками, а також лавровий лист, сіль і запашний перець.
Варіть суміш за повільного бурління бульйону 30-40 хвилин до повної готовності моркви.
2. У цей час буряк очистіть від верхнього шару, натріть дрібно на тертці. Стружку відставте вбік, щоб вона пустила сік.
3. Овочі та м'ясо злегка охолодіть в бульйоні, потім процідіть його від спецій. Варена цибуля нам не знадобиться, а моркву і філе наріжте довільними шматочками. Відлийте 300-350 мл. бульйону, інша порція не знадобиться.
4. М'ясо і моркву помістіть до чаши блендера, додайте меленого коріандру та мускатного горіху. Тертий буряк відіжміть руками, сік процідіть крізь сито прямо до блендера. Влийте 200 мл. бульйону.
Вміст блендера треба перебити на високих швидкостях до отримання однорідної маси. За необхідності додайте ще трохи бурякового соку.
5. Желатин повністю розчиніть у 100 мл. гарячого бульйону. Желюючу речовину влийте до основного складу, ретельно перемішайте.
6. Масу перекладіть до прямокутної форми, попередньо змащеної олією, розрівняйте лопаткою, вкрийте харчовою плівкою. Заготівлю остудіть за кімнатної температури, потім поставте до холодильника на ніч до застигання.
7. Готову страву акуратно дістаньте з форми, наріжте порційними шматочками, подайте до столу. У холодильнику така ковбаса може зберігатися не більше тижня.
Смачного!
