Паска на топленому молоці
Паска на топленому молоці – найкраща та дуже смачна випічка, яка прикрасить будь-який святковий стіл до Великодня. Тісто цієї страви надзвичайно ніжне, розсипчасте і має вишуканий вершковий смак.
Складові:
- топлене молоко 250 мл;
- сухі дріжджі 7 г;
- яйце куряче 3 шт;
- цукор 150 г;
- вершкове масло 150 г;
- добавки (родзинки, цукати, горіхи) 200 г;
- борошно 600 г;
- ванільний цукор 1/2 пакетика;
- кориця 2 ч. л..
Як приготувати Паску на топленому молоці
До миски просіюємо 200 г борошна, підсипаємо ложку цукру, слідом відправляємо сухі швидкодіючі дріжджі та вливаємо тепле топлене молоко. Ретельно все розмішуємо і даємо дріжджам "прокинутися" в теплому місці протягом 30 хвилин.
На наступному етапі замішуємо тісто, але починаємо з того, що відокремлюємо білки від жовтків.
До жовтків додаємо звичайний цукор, який залишився, і для аромату – ванільний, поєднуємо все за допомогою міксера. Білки також збиваємо до м'яких піків.
Збиті жовтки поєднуємо з опарою, а потім слідом кладемо м'яке масло, розмішуємо до однорідності. За ним – повітряні білки, які потрібно додати до загальної маси.
Останній інгредієнт – борошно. Її просіюємо, додаємо порційно та замішуємо м'якеньке тісто, яке потім треба вкрити та залишити для підйому на 1,5-2 години.
Родзинки, цукати та горіхи в гарячій воді треба замочити на 15 хвилин і лише після цього просушити та подрібнити.
Тепер, якщо є бажання поекспериментувати, ділимо тісто навпіл. До першої частини додаємо горіхи, родзинки та корицю, добре вимішуємо.
До половини тіста, яке залишилося, додаємо горіхи та цукати. Накриваємо тісто і даємо ще раз піднятися.
Отім обминаємо, розкладаємо по формах і після вистоювання випікаємо паски 30-40 хвилин за 170-180 °С.
Перед приготуванням важливо подбати про комфортну температуру на кухні, адже тісто для паски любить тепло та не потерпить холоду та протягів.
