Класичні булочки Сінабон з корицею
Складові
Інгредієнти для тіста (з розрахунку на 15 штук):
- борошно - 820 г;
- молоко - 400 мл;
- масло вершкове - 90 г;
- яйця - 2 шт;
- сіль - 1 ч.л;
- цукор - 120 г;
- сухі дріжджі - 15 г;
- ванілін - 1 пакетик.
Інгредієнти для начинки:
- масло вершкове - 100 г;
- мелена кориця - 6 ч.л .;
- тростинний цукор - 270 г.
глазур:
- молоко - 80 мл;
- сирний сир (в цьому рецепті використаний маскарпоне, але можна й інший сорт) - 400 г;
- цукрова пудра - 90 г;
- сік лимона - 2 ст.л;
- лимонна цедра - 2 ч.л.
Як приготувати булочки з корицею Сінабон
1. Приготуйте всі необхідні продукти. Заздалегідь дістаньте з холодильника вершкове масло та яйця. Масло, яке використовується для приготування начинки, має легко намазуватися на пласт тіста.
Насамперед займемося приготуванням м'якого тіста, яким знамениті булочки Сінабон з корицею - не дарма кажуть, що тісто має буквально танути в роті. Робимо опару. Знавці дріжджової випічки знають, що багато що залежить від правильно підібраних дріжджів. Тому рекомендуємо використовувати тільки ті дріжджі, в яких ви впевнені. Не варто експериментувати з новим брендом, якщо хочете отримати гарантований результат.
Молоко треба трохи підігріти, воно має бути приблизно 37 градусів. Додайте до нього цукор і дріжджі, перемішайте. Приберіть миску з опарою в тепле місце на 20-30 хвилин, поки не з'явиться специфічна пінна шапочка.
2. До об'ємної миски просійте пшеничну муку. Розтопіть вершкове масло, дайте йому охолонути до кімнатної температури. Коли масло охолоне, перелийте до борошняної суміші. Туди ж додайте сіль і ванілін. Влийте дріжджову опару, яка піднялася.
3. Замішуємо м'яке тісто для булочок Сінабон з корицею. Воно не має розповзатися і липнути до рук.
4. Глибоку миску злегка змащуємо пензликом олією. Перекладаємо до неї тісто і прибираємо в тепле місце, в якому немає протягу, на півтори години.
За цей час треба тісто обім'яти двічі. Не переживайте, воно знову підніметься і стане ще більш ніжним.
5. Готуємо начинку: змішуємо мелену корицю та тростинний цукор.
Для зручності ділимо тісто для булочок Сінабон на чотири частини. Кожну розкочуємо на тонкий прямокутник. Змащуємо кожен пласт розтопленим вершковим маслом, посипаємо сумішшю.
6. Згорніть тісто у щільний рулет. Переверніть його швом вгору і щільно защипніть, рулет не має розгортатися під час нарізки шматками.
7. Візьміть гострий ніж і наріжте на частини шириною в 2,5 см.
8. Форму для випікання застеліть пекарським папером. Викладайте заготовки не дуже щільно одна до одної. Зверніть увагу на те, щоб зріз був розташований вгорі. Вкрийте булочки Сінабон рушником і знову на 20 хвилин поставте на розстійку. Увімкніть духовку, її потрібно розігріти до 180-190 градусів.
9. Виставляйте форму з заготовками на середню полицю в духовку. Випікайте приблизно 25 хвилин, але орієнтуйтеся на особливості своєї побутової техніки. Можливо, що буде потрібно часу для випічки трохи менше. Поки булочки Сінабон печуться, займіться приготуванням солодкої глазурі. Помістіть до миски всі інгредієнти і збийте вінчиком. Має вийти однорідна гладка кремоподібна паста.
10. Дістаньте булочки Сінабон, які злегка зарум'янилися з корицею з духовки. Не баріться, одразу ж вилийте на них глазур, рівномірно розподіліть і залиште просочуватися на 20-30 хвилин.
11. Відчуваєте божественний аромат, що йде від булочок? Наливайте улюблені напої, викладайте булочки з корицею на красиву тарілку і подавайте гостям, які вже зачекалися.
Подивіться, як глазур просочила кожен сантиметр здоби.
Звичайно, булочки з корицею Сінабон - десерт не на кожен день. Вони дійсно дуже калорійні, але іноді просто необхідно себе балувати і дозволяти насолоджуватися забороненим).
