Свиняча рулька у фользі в духовці
Зі свинячий рульки виходить відмінна ситна закуска, яку можна подавати з солоними бочковими огірочками, квашеною капустою та маринованими помідорами. Її готують різними способами. Рульку можна попередньо відварити і запекти в духовці або попередньо замаринувати і запекти. Найпростіший спосіб - це маринування і запікання.
Рульку просто натираємо спеціями та сіллю, закладаємо до пакету з ріпчастою цибулею і лавровим листом, витримуємо близько 4 годин і запікаємо. Щоб м'ясо швидше приготувалося, використовуємо фольгу. Дуже ароматною та смачною свиняча рулька виходить з хмелі-сунелі, сушеним часником та меленим чорним перцем. Для додавання яскравого красивого кольору до суміші спецій обов'язково додаємо солодку мелену паприку. Для маринування можна використовувати будь-які спеції і сушені трави за смаком.
Складові
- Рулька свиняча: 1,4 кілограма
- Цибуля ріпчаста: 1 штука
- Лист лавровий: 3 штуки
- Паприка солодка (мелена): 2 чайні ложки
- Часник сушений: 1,5 чайної ложки
- Хмелі-сунелі: 1 чайна ложка
- Чорний перець - мелений: 0,5 чайної ложки
- Сіль: 3 чайні ложки
Об'єм: 3 порції
Час приготування: 420 хв.
Як приготувати свинячу рульку у фользі в духовці
1. Свинячу рульку обираємо без пошкоджень на шкірі. Промиваємо її, ретельно зіскрібаємо ножем шкіру і добре промиваємо під проточною водою. Просушуємо рульку рушниками або серветками з паперу.
2. Підготовлену свинячу рульку щедро натираємо з усіх боків сіллю.
3. До миски додаємо солодку паприку, сушений часник, мелений чорний перець, хмелі-сунелі і перемішуємо.
4. Підготовленою ароматною сумішшю зі спецій натираємо свинячу частину з усіх боків. Ріпчасту цибулю очищуємо, нарізаємо не надто тонкими кільцями і розділяємо їх. Викладаємо рульку до великого пакету (має підходити для харчових продуктів), додаємо цибулю, лавровий лист і щільно зав'язуємо. Відправляємо свинину в пакеті до холодильника і витримуємо мінімум 4 години. За цей час сіль і аромат спецій проникнуть у м'ясо.
5. Через 4 години свинячу частина виймаємо з пакета. Якщо паприка в деяких місцях зі шкіри пішла, то додаємо ще й натираємо. Перекладаємо рульку на великий відрізок фольги до форми.
6. Щільно обертаємо свинину фольгою і ставимо до духовки на 2 години. Духовку попередньо розігріваємо до 180 градусів.
7. Через 2 години фольгу розкриваємо. За цей час м'ясо від великої кістки має від'єднатися. Якщо цього не відбулося, то додаємо ще 20-25 хвилин. Все залежить від духовки. На дні поблизу рульки накопичується жир. Запікаємо свинину ще близько 1 години, а жиром періодично змащуємо шкіру, щоб вона не підгоріла і не стала занадто жорсткою.
8. Готову ароматну рульку виймаємо, відразу перекладаємо на тарілку, доповнюємо зеленню і подаємо як закуску з соліннями та хрустким багетом. Вона відмінно підійде і в якості основної страви з картопляним або гороховим пюре.
Поради в приготуванні
Гарну яскраву корочку страві надасть не тільки солодка паприка, але й томатний соус. Якщо для приготування не використовувати паприку, тоді свинину після 2 години запікання у фользі відкриваємо, змащуємо кетчупом, соусом Барбекю або іншим томатним соусом і запікаємо. За 1 годину її необхідно змастити тричі.
Щоб скоротити час приготування, рульку НЕ маринуємо, а відварюємо близько 1 години у воді з лавровим листом, цибулею, сіллю та горошками перцю. Потім виймаємо з бульйону, трохи охолоджуємо, натираємо невеликою кількістю солі, сумішшю зі спецій і запікаємо в духовці близько 2 годин без фольги за 170 градусів. Якщо шкіра починає підгоряти, то вкриваємо фольгою.
Свіжий часник і свіжу зелень не використовуємо, під час запікання вони підгорять і дають неприємний смак.
