Оселедець в гірчичному соусі
Попри всю нашу всенародну любов до малосольного оселедця, іноді хочеться і тут спробувати що-небудь новеньке! До вашої уваги наш сьогоднішній рецепт на основі солоного оселедця - маринований оселедець в гірчичному соусі. Соус просто ніжний, м'яко вкриває кожен шматочок риби і надає їй неперевершеного і особливого смаку. До такого оселедця гарно підійде будь-який картопляний гарнір і свіжі овочі - така вечеря заслугує на подяку від усієї вашої родини!
Складові
- Оселедець слабосолоний 1 шт
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Гірчиця 1 ст.л
- Французька гірчиця в зернах 1 ст.л
- Рослинна олія 1-2 ст.л
- Цукор 1 ч.л.
- Лимон 1/2 шт
Час приготування: 20 хв
Об'єм: 3 порціїї
Як приготувати оселедець в гірчичному соусі
1. Готового солоного або малосольного оселедця необхідно обробити, розділивши на два філейні шматка без кісток і шкіри. Для тих, хто постійно має справу з приготуванням риби, філірувати оселедець особливих труднощів не складе, а ось для новачків повторимо весь процес. Спочатку необхідно відрізати голову, хвіст, все плавники від тушки і видалити нутрощі. Потім зробити поверхневі надрізи по рибній шкірці зверху, вздовж хребта, щоб було легше зняти шкіру з філе. Відтягуючи шкірку пальцями, знімаємо її від хвоста до голови або від хребта до черевця. Тепер залишається відокремити філейні шматки від великої хребетної кістки і прибрати дрібніші кісточки, які залишилися. Філе оселедця готово!
Ще раз промити філе і нарізати порційними шматками 2-3 см.
2. Готуємо смачний гірчичний соус: змішуємо в невеликій піалі два види гірчиці (для тих, хто хоче соус гостріше - беріть гостру гірчицю, а тим, хто не любить гостре рекомендуємо взяти м'яку пікантну гірчицю), далі до гірчиці вливаємо олію.
Починаємо перемішувати інгредієнти соусу і поступово додаємо вичавлений з половинки лимона сік. Потім додаємо цукор.
Остаточно все перемішуємо, соус за консистенцією нагадуватиме майонез.
3. Беремо відповідну банку або пластиковий контейнер, на дно викладаємо кільця цибулі, потім шматочки малосольного оселедця, потім знову цибулю і так до тих пір, поки банка не заповниться або не закінчиться риба з цибулею.
4. Заливаємо зверху оселедець гірчичним соусом, закриваємо кришкою і струшуємо банку, щоб соус розподілився по всім рибним шматочках. Залишаємо в холодильнику на маринування на 8 годин.
5. Маринований оселедець в гірчичному соусі готовий!
Смачного!
