Бісквітний торт з сирним кремом
Отже, що потрібно для приготування бісквітного торта з сирним кремом і як правильно приготувати бісквіт щоб він вийшов на 100% пишним і помірно вологим, а до нього і сирний крем! Бісквіт складається з п'яти яєць, яйця розділяти на жовтки і білки не потрібно, до бісквіта додаємо олію! Всі інгредієнти призначені для форми діаметром 24 см.
Інгредієнти
Для бісквіта:
- Борошно в/г 170 гр
- Яйця великі 5 шт
- Цукор 140 гр
- Ванільний цукор або ванільний екстракт 10 гр
- Олія 40 мл
- Розпушувач 4 гр
- Сіль за смаком
Для крему:
- Сир 9% свіжий 500 гр
- Масло вершкове 82,5% 360 гр
- Цукрова пудра 100 гр
- Згущене молоко 200 гр
Для просочення:
- Цукор 50 гр
- Вода 100 мл
- Ванільний екстракт або ванілін 1 гр
Для прикраси:
- Кокосова стружка 50 гр
- Волоські горіхи 50 гр
Рецепт приготування бісквітного торту з сирним кремом
1. До миски просіяти борошно, додати розпушувач і сіль. Відставити поки вбік.
2. 5 шт яєць кімнатної температури поєднати з цукром і ванільним цукром.
3. На максимальній швидкості збиваємо яйця 8 - 10 хвилин, поки на поверхні маси не будуть залишати стійкі сліди.
4. До яєчної маси ще раз просіваємо борошно з розпушувачем і сіллю.
5. Дуже акуратно за допомогою лопатки перемішуємо зверху вниз. Додаємо олію і перемішуємо до однорідності.
6. Переливаємо тісто до заздалегідь підготовленої форми і трохи покручуємо щоб воно розподілилося рівномірно. Ставимо до розігрітої духовки до 170 градусів на 40 - 45 хвилин.
7. Остудити бісквіт у формі, а потім вийняти з форми і акуратно зняти бортики.
8. Поки бісквіт остигає приготуємо ніжний сирний крем. До миски кладемо вершкове масло кімнатної температури, насипаємо цукрову пудру і збиваємо на великій швидкості 4-5 хвилин.
9. До іншої чаши кладемо сир також кімнатної температури, додаємо згущене молоко, перебиваємо за допомогою блендера в однорідну масу.
10. Обидві маси змішуємо разом лопаткою або міксером на дуже мінімальній швидкості 30 секунд. Все сирний крем готовий!
11. Розрізаємо торт на дві частини. Просочуємо цукрово ванільним сиропом (цукор, вода, ванільний екстракт)
12. Змащуємо одну частину коржа кремом, потім кладемо по верх крему другий просочений сиропом корж.
13. Вкриваємо рівномірно весь торт кремом.
14. Прикрашаємо торт кокосовою стружкою з меленим волоським горіхом або тертим білим шоколадом. Прибираємо до холодильника на пару годин.
15. Повітряний бісквітний торт з ніжним сирним кремом готовий! Можна подавати до столу.
Примітки для рецепта
Вершкове масло бажано вибирайте свіже і кольором більш білого а не жовтого, так крем вийде білого кольору а не з жовтим відтінком.
