Рецепти приготування паски

Рецепти приготування паски - 5.0 out of 5 based on 1 vote

Рецепти приготування паски і правила випікання

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

Великдень - головне православне свято. Невід'ємним атрибутом великоднього столу є паска. Це обрядовий хліб, приготовлений з дріжджового здобного тіста. Готують його зазвичай у формі циліндра, а "верхівку" вкривають глазур'ю або цукровою пудрою і прикрашають.

Процес приготування святкової паски тривалий і вимагає деяких знань, але результат вартий того. Це якесь таїнство. За прикметами його потрібно готувати тільки в гарному настрої і в тиші. Навіть дверима грюкати не слід.

Рецепти приготування паски

Рецепти смачних пасок

Паска: правила випікання та поради

  • Від звичайного дріжджового тіста його відрізняє більша кількість жиру та яєць. Тому потрібен додатковий час для його "дозрівання".
  • Що необхідно знати, щоб паска вийшла пишною і смачною? Виділимо основні секрети його приготування.
  • Кімната, в якій буде готуватися паска має бути теплою і без протягів. Так тісто швидше буде "підходити" і не "западе". Тісто не любить протягів, тримайте це в голові завжди.
  • Для замісу тіста використовуйте "живі дріжджі", вони прискорюють процес бродіння. Якщо у вас таких дріжджів немає, візьміть сухі дріжджі з позначкою "активні".
  • Борошно обов'язково просівають кілька разів, так ваші паски будуть більш пишними. Під час просіювання борошно насичується киснем. Обирайте для пасок сухе борошно хороших сортів.
  • Масло для тіста має бути свіжим і натуральним. Розтопіть його перед тим, як додавати до тіста і дайте настоятися. Це теж впливає на ніжність тіста.
  • Відокремлюйте жовтки від білків дуже акуратно, бо частинки жовтка в білках можуть вплинути на їх пишність під час збивання.
  • Вимішувати тісто необхідно довго. Це також сприяє насиченню його киснем і робить його пишним.
  • Для аромату до тіста кладуть ваніль, цедру лимона, цукати, родзинки. Це істотно покращує смак паски.
  • Тісто для паски не має бути занадто тугим, інакше воно буде "важким" і швидко зачерствіє. Але також воно не повинна бути занадто м'яким, боо паски розповзуться і будуть плоскими. Тут можна регулювати яйцями і борошном.
  • Посуд обирайте з високими бортиками, бо тісто "підніметься" приблизно вдвічі.
  • Заповнюйте формочки тістом на третину об'єму, бо воно будуть підходити і збільшуватися.
  • Попередньо посуд для випікання добре слід добре змастити олією. А ще краще використовувати просочений пергаментний папір.
  • Перед випіканням гарненько прогрійте духовку - здоба любить тепло. Під час випікання дверцята плити краще не відкривати, щоб тісто не осіло.

Важливо! Коли будете діставати паски з формочок, краще їх класти боком на рушник. Потім можна їх ставити і змащувати глазур'ю. Смачного!

Нові рецепти, які вам сподобаються: