Запечена скумбрія в гірчичному соусі
Скумбрія - риба зі специфічним смаком і запахом, її дуже важливо правильно приготувати. Для цього необхідно правильно підібрати додаткові компоненти, які підкреслять оригінальний смак скумбрії. Запікаємо рибу в духовці шматочками в маринаді на основі гірчиці, сметани і соєвого соусу. Цікавим доповненням при запіканні буде овочева «подушка» з цибулі та моркви. Овочі зроблять страву соковитішою, духмяною і яскравішою.
Інгредієнти:
- Скумбрія морожена 2 шт
- Цибуля ріпчаста 2 шт
- Морква 1 шт
- Сметана 3 ст.л
- Гірчиця 2 ст.л
- Соєвий соус 1 ст.л
- сіль - за смаком
- Чорний мелений перець - за смаком
Час приготування: 90 хв
Об'єм: 8 порцій
Кроки приготування запеченої скумбрії в гірчичному соусі
1. В першу чергу підготуйте скумбрію - відріжте голіву, хвіст і плавники, акуратно розпарюючи черево, дістаньте вміст, видаліть чорну плівку всередині. Тушки добре вимийте під проточною водою всередині і зовні, вологу промокніть серветками. Наріжте рибу поперек на великі шматки, укладіть до глибокої ємності.
2. Окремо приготуйте маринад, поєднавши в піалці сметану, гірчицю і соєвий соус. Суміш перемішайте, злегка посоліть і поперчіть. Маринад вилийте на шматки скумбрії.
3. Одну головку цибулі відокремте від лушпиння, наріжте великими кільцями, додайте до риби і маринаду.
4. Суміш ретельно перемішайте, щоб маринад огорнув шматочки скумбрії всередині і зовні. Ємність закрийте харчовою плівкою, поставте до холодильника на 1 годину, щоб риба промаринувалася.
5. Тим часом займіться овочами. Моркву і другу цибулину очистіть від верхнього шару, обполосніть, моркву натріть на спеціальній тертці з насадкою «морква по-корейськи», цибулю нарубайте кільцями. Форму для запікання змастіть рослинною олією або застеліть пергаментом, на дно покладіть овочі, злегка присипте перцем і сіллю, перемішайте.
6. Зверху на овочеву подушку покладіть мариновану скумбрію разом з цибулею і маринадом.
7. Форму з заготівлею помістіть до розігрітої до 200 градусів духовки на среднею поличку, запікайте 30 хвилин до готовності. Риба має набути апетитної рум'яної скориночки зверху.
8. Після охолодження рибу викладіть на тарілку, подайте до столу.
Смачного!
