Рибні котлети з минтая
Риба - дуже корисний продукт, який рекомендується вживати хоча б раз на тиждень. Сьогодні на столі риба, приготована трьома різними способами. Для любителів хрусткої скоринки сподобається варіант обсмажування на сковорідці. Для тих, хто рахує калорії, але не хоче сильно жертвувати смаком, сподобається запікання в духовці. Ну а для суворої дієти і дитячого харчування як найкраще підійдуть на пару. За таким же принципом можна робити котлети з будь-якої риби.
Час приготування: 55 хв
Об'єм: 3 порції
Кроки приготування рибних котлет з минтая
1. Рибні котлети з минтая на сковорідці.
Інгредієнти:
- Минтай тушка 400 м
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Хліб білий 150 г.
- Яйце 1 шт.
- Молоко або вода 50 мл.
- Сухарі панірувальні 1 ст.л.
- Олія рослинна 40 мл.
- Сіль
- Перець мелений
Підготувати все необхідне.
2. Якщо використовуєте цілі рибні тушки, належить попрацювати і обробити їх на філе. Для цього прибрати плавники і розрізати рибину уздовж хребта і по черевця. Позбутися від чорних плівок, якщо вони є, і гарненько вичистити і вимити черевну порожнину. Відокремити м'ясо від кісток і шкіри. Зручно використовувати вже готове філе минтая. Скласти до чаши кухонного подрібнювача.
3. Ріпчасту цибулю нарізати довільно і обсмажити в невеликій кількості рослинної олії до легкого золотистого. Потрібно лише трохи зарум'янити і уникати появи почорнілих ділянок. Викласти до риби.
4. Прокрутити до отримання дрібного однорідного рибного фаршу. Чим довше буде працювати комбайн, тим більша ймовірність, що кісточки, які випадково могли залишитися в рибі, перетруться і не будуть відчуватися.
5. Білий хліб розмочити в молоці, віджати і додати до фаршу. Також розбити яйце, приправити.
6. Змішати. Прибрати до холодильника на півгодини-годину, щоб фарш дозрів і ущільнився.
7. Сформувати котлету бажаної форми, зручніше робити в вигляді невеликої шайби. Обкатати в панірувальних сухарях. Такі заготовки, якщо треба, можна зберігати в холоді до доби або ж заморозити.
8. У сковорідці розігріти олію, смажити на невеликому вогні до рум'яної скоринки, по 2-3 хвилини з кожного боку.
9. Подавати відразу ж, на гарнір добре зробити рис або картопляне пюре.
10. Рибні котлети з минтая в духовці.
Інгредієнти:
- Минтай тушка 400 м
- Батон черствий 150 м
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Сухарі панірувальні 1 ст.л.
- Яйце 1 шт.
- Сіль
- Перець мелений
Минтай почистити, добре вимити всю чорноту всередині черевця і обробити на філе, відокремивши м'ясо від шкіри та кісток. Зробити фарш, пропустивши рибу разом з ріпчастою цибулею і розмоченим у воді та віджатим батоном через м'ясорубку або скористатися кухонним комбайном. Додати куряче яйце, сіль і перець мелений. Змішати. У плоску тарілку насипати панірувальних сухарів. Зробити круглу котлету товщиною близько сантиметра, обваляти в сухарях. Викласти на деко і відправити до духовки за 170 градусів на 12-15 хвилин. Тут не варто чекати рум'яності, добре пропечені котлети з минтая трохи роздуються, що буде помітно.
11. Рибні котлети з минтая на пару.
Інгредієнти:
- Минтай філе 250 г.
- Морква 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1/2 шт.
- Крупа манна 1 ст.л.
- Яйце 1 шт.
- Сіль за смаком
- Олія рослинна 0,5 ч.л.
Рибне філе оглянути на предмет наявності кісток. Подрібнити в фарш будь-яким зручним способом, через м'ясорубку прокрутити двічі, так котлети з минтая на пару вийдуть більш ніжними. Разом з рибою пропустити і цибулю. Моркву натерти на найдрібнішій тертці. Розбити яйце, всипати манку, трохи підсолити. Перемішати і дати постояти чверть години, щоб крупа набухла. Чашу пароварки встановити над киплячою водою, дати прогрітися і змастити олією. Викласти невеликі котлетки, закрити кришкою і тримати на малому вогні 30 хвилин. Рибні котлети з минтая на пару готові.
