Яйця Бенедикт
Хочете здивувати своїх домашніх вишуканим і смачним сніданком, зробіть яйця Бенедикт. Страва являє собою особливим чином приготоване яйце з рідким кремоподібним жовтком, подається на підсмаженому тості і доповнюється найніжнішим голландським соусом. Процес може здатися складним, але це зовсім не так. Все дуже просто і швидко, і, якщо призвичаїтися, на приготування яйця Бенедикт піде всього кілька хвилин.
Інгредієнти
- Куряче яйце 2 шт
- Шматочок хліба 2 шт
- Столовий оцет 9% 2 ст.л
- Вода 2 л
- Бекон 4 шт
- Яєчний жовток 1 шт
- Вершкове масло 40 г
- Вино 1 ст.л
- Сік лимона 1 ч.л
- Сіль 1 щіпка
Час приготування: 15 хв
Об'єм: 2 порції
Рецепт приготування яйця Бенедикт
1. Підготуйте необхідні інгредієнти.
2. Спочатку треба зробити голландський соус. Для цього до сотейника з товстим дном помістити яєчний жовток, додати біле вино.
3. Перемішати, додати вершкове масло.
4. У каструлі більшого розміру закип'ятити воду, зробити мінімальний вогонь. Вгорі поставити сотейник з соусом, щоб його дно трохи торкалося рідини. Нагрівати голландський соус, поки масло не розтопиться. А потім він почне густішати прямо на очах. Цей момент складно припустити, бо за постійного помішування зміна консистенції відчувається досить добре.
5. Додати лимонний сік, дрібку солі. Залишити, щоб соус трохи охолов.
6. На суху прогріту сковорідку викласти шматочки грудинки або бекону і обсмажити їх до легкої золотистої скоринки. У жир, який витопився, помістити білий хліб і трохи його підсушити.
7. Настав час приготувати яйце пашот. Для цього до каструлі з киплячою водою повільно (можна використовувати ту, де була водяна баня) влити столовий оцет.
8. Яйце акуратно вбити до невеликої мисочки, жовток має залишитися цілим. Ложкою перемішуйте води в каструлі, щоб по центру утворилася воронка. Швидким рухом влийте яйце до воронки.
9. Обертання не дасть розлетітися на шматочки, і білок акуратно збереться навколо жовтка. Готувати на найбільш тихому нагріванні 2-4 хвилини. Час залежить від того, який жовток ви бажаєте отримати. За мінімального часу він буде рідким, а ближче до 4-ї хвилини його консистенція стане густою та кремоподібною. Але якщо забаритися, то яйце швидко звариться і жовток затвердіє. У такий же спосіб приготувати і друге.
10. Акуратно витягнути за допомогою шумівки.
11. Можна збирати страву. На тарілку викласти обсмажений білий хліб, вгорі помістити шматочок грудинки.
12. І яйце пашот.
13. Полити теплим голландським соусом.
14. Яйця Бенедикт готові, подавати негайно. Можна доповнити сухими травами, прикрасити зеленню.
Поради шеф-кухаря:
1. Яйця для цієї страви мають бути дуже свіжі, бажано домашні, адже вони проходять лише мінімальну термічну обробку.
2. З голландським соусом потрібно бути обережними і в жодному разі не дати йому закипіти, тоді він розшарується і страву вже не врятувати. Щойно соус трохи загус, його негайно треба знімати з водяної бані.
3. Якщо потрібно зробити кілька яєць пашот, то готувати їх необхідно по одному. Але після трьох штук слід змінити воду, інакше білок завариться шматочками.
