Булочки з родзинками та курагою
Дивлячись на такі пишні, рум'яні, м'які, смачні і красиві булочки трояндочки з дріжджового тіста з сухофруктами відразу виникає питання, а як же їх сформувати. Насправді, все дуже просто, і точно вийде навіть у недосвідчених кулінарів. В якості начинки можна використовувати родзинки, курагу, мак, горіхи, мелену корицю.
Інгредієнти
- Молоко 150 г
- Куряче яйце 1 шт
- Цукор 3 ст.л
- Рослинна олія 40 мл
- Борошно 300 г
- Живі дріжджі 15 г
- Сіль 1 щіпка
- Вершкове масло 40 г
- Ізюм 0,5 стакана
- Курага 100 г
Час приготування: 125 хв
Об'єм: 4 порцій
Кроки приготування булочок з родзинками і курагою
1. Підготувати все необхідне. Сухофрукти, тут це родзинки і курагу, промити і обсушити, курагу нарізати на кубики.
2. До миски помістити яєчний білок, а жовток поки відкласти, він знадобиться для змащування булочок. Влити олію. Додати цукор, сіль.
3. Перемішати. Свіжі дріжджі розкришити руками. Молоко попередньо підігріти до 40-50 градусів і влити до решти продуктів. Якщо використовувати холодне молоко, тісто буде довше підходити. Змішати, щоб дріжджі розчинилися.
4. Всипати борошно.
5. Вимішувати спочатку виделкою, а потім продовжити руками. Працювати довго і ретельно, тісто має стати м'яким, але еластичним, а завдяки наявності в складі рослинного масла, воно не буде прилипати до поверхні.
6. Накрити харчовою плівкою і поставити в тепле місце на 40-60 хвилин. Тут все залежить від температури в приміщенні і активності дріжджів. Але маса має збільшитися в об'ємі у 2-3 рази.
7. Тісто зім'яти. Взяти шматочок розміром з тенісний м'яч і розкачати у прямокутний пласт розмірами приблизно 15х20 сантиметрів. Змастити вершковим маслом, яке до цього часу вже має бути добре розм'якшеним.
8. Розподілити родзинки і курагу.
9. Скачати щільний рулет. Розрізати вздовж навпіл, але не до кінця. Щоб тісто не прилипало, присипте лезо ножа борошном.
10. Вивернути смужки начинкою назовні і переплести їх між собою.
11. Сформувати кільце.
12. Дати вистоятись чверть години. Змазати яєчним жовтком, намагаючись, щоб він потрапив у всі складочки.
13. Випікати в духовці за 170 градусів 20-25 хвилин. Дверцята бажано не відкривати хоча б перший час, інакше булочки трояндочки можуть впасти. Поверхня їх має стати рум'яною.
14. Їсти такі булочки смачно з чаєм або теплим молоком.
