Жюльєн в листковому тісті
Оригінальний рецепт популярної французької страви - жюльєн. Його оригінальність полягає в незвичайній подачі. Жюльєн подається не в традиційних жюльєнницях, а в листковому тісті, в якому він запікається. Тобто, вживаючи сам жюльєн, можна одночасно доповнювати його листковим тістом. Це виходить дуже смачно, начинка всередині тіста виходить соковитою і ароматною. Саме тісто м'яке, воно добре тримає задану форму, не розпадається.
Складові
- Листкове тісто 200 г
- Печериці 300 г
- Куряче філе 300 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Вершки 10-20% 150 мл
- Твердий сир 150 г
- Вершкове масло 30 г
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець - за смаком
Час приготування: 45 хв
Об'єм: 2 порції
Як приготувати жюльєн в листковому тісті
1. Приготуйте всі необхідні продукти. Листкове тісто дістаньте з холодильника, щоб воно розморозилося.
Головку цибулі очистіть, наріжте невеликим кубиком, закиньте до розігрітої олійної поверхні сковороди. Пасеруйте цибулю до напівпрозорості на невеликому вогні кілька хвилин.
2. Куряче м'ясо наріжте дрібними шматками, помістіть до сковороди до цибулі, смажте 2 хвилини.
3. Гриби промийте, наріжте довільними шматками середнього розміру, додайте до м'яса. Суміш посоліть і поперчіть, через 3 хвилини смаження залийте вершками. Тушкуйте наступні 5 хвилин, постійно перемішуючи, поки вершки НЕ загустіють.
4. М'яке листкове тісто злегка присипте борошном, розріжте на дві половини. Кожен шматок злегка розкачайте, щоб вийшли квадрати. Невеликі круглі форми для запікання змастіть олією, всередину покладіть листи тіста.
5. Вершкову суміш зі сковороди перекладіть до сформованих кошиків з тіста.
6. Сир натріть великими смужками, присипте ними начинку.
7. Зайві краї тіста зріжте. Боковими частинами тіста злегка накрийте начинку.
8. Духовку розігрійте до 180 градусів, всередину поставте формочки. Запікайте жюльєн близько 30 хвилин. Сир зверху не має надто засмажитися, виходить смачніше, якщо він залишається м'яким і соковитим.
9. Після охолодження жюльєну в тісті дістаньте його з формочок, присипте свіжою зеленню, подайте до стілу.
Смачного!
