Ароматні рулетики з баклажанів з сиром
Ситні і дуже смачні закуски можуть бути приготовлені не тільки з м'яса, морепродуктів, риби та грибів, а й з овочів. Для таких овочевих закусок відмінно підходять кабачки і баклажани, які попередньо обсмажуються на сковороді або запікаються в духовці з додаванням рослинної олії. Соуси до таких страв замішуються на основі майонезу, сметани, м'яких та вершкових сирів з додаванням ароматної зелені, часнику та спецій.
Сьогодні до вашої уваги смачна страва з баклажанів та помідорів з соусом з майонезу, твердого сиру, часнику, петрушки і коріандру. Збирати закуску будемо у вигляді рулетиків. Рулетики з баклажанів з сиром виходять не тільки ситними та ароматними, але й дуже красивими. Такі рулетки стануть прикрасою святкового столу.
Складові:
- 2 шт. баклажанів (360 гр.)
- 1 шт. помідор (середній)
- 5 ст.л. майонезу
- 40 гр. сиру (твердого)
- 2 зубчики часнику
- 3 гілочки петрушки
- 3 щіпки коріандру (мелений)
- за смаком олія
- за смаком сіль
Об'єм: 13 порцій
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 10 хвилин
Як приготувати рулетики з баклажанів з сиром
1. Для рулетиків відмінно підійдуть баклажани довжиною близько 20 см. Промиваємо їх, відрізаємо невеликі частини з обох боків і нарізаємо довгими пластинами товщиною близько 8 мм. У нас вийшло 13 штук. Якщо пластини будуть занадто товсті, то рулетики НЕ будуть тримати форму. Якщо їх нарізати тонко, то під час обсмажування вони стануть занадто м'якими і під час формування рулетиков будуть рватися.
2. Нарізані пластини баклажанів посипаємо сіллю. У сковороді розігріваємо олію (2 ст. л.) І викладаємо до неї скибочки порціями. У нас помістилося 3 пластини. Смажимо за температури вище середньої, періодично перевертаючи на різні боки. Це займе близько 5 хвилин.
3. Мають вийти м'які скибочки з рум'яною скоринкою. Занадто довго їх не смажимо, щоб не пересушити.
4. Обсмажені скибочки баклажан відправляємо спочатку на паперові серветки, потім на тарілку. За таким принципом готуємо всі скибочки (для кожної партії додаємо ще олії на сковороду). Щоб готові пластини не підсохли, поки обсмажуються інші, накриваємо їх тарілкою або кришкою від каструлі.
5. Поки смажимо овочі, до миски викладаємо майонез і додаємо дрібно натертий твердий сир. Можна брати будь-який сорт за смаком.
6. Дві гілочки петрушки дрібно нарізаємо і відправляємо до миски. Доповнюємо все подрібненим часником і меленим коріандром. Можна використовувати будь-які спеції за смаком.
7. Добре перемішуємо і ароматний соус для рулетиків готовий.
8. Помідор нарізаємо середніми скибочками. Їх кількість має збігатися з кількістю пластин баклажанів.
9. Підготовлені скибочки баклажанів викладаємо на тарілку або дошку.
10. Змащуємо зверху ароматним сирним соусом (на це піде близько 1 ч. л. на 1 пластину).
11. З широкого боку скибочок викладаємо по 1 часточці помідора.
12. Згортаємо все в рулетики і отримуємо ось таку красу. Робимо це акуратно (дуже все ніжне) і починаємо згортати з боку, де розташовується часточка помідора.
13. За таким принципом готуємо всі рулетики і викладаємо на тарілку.
14. Гілочку петрушки, яка залишилася, нарізаємо дрібно, посипаємо зверху і смачні ароматні рулетики з баклажанів готові. Їх можна відразу подавати до столу. За бажанням петрушку можна замінити на кінзу або кріп, а майонез на сметану. Смачного!
