Капусняк з квашеної капусти
Капусняк - традиційний український суп. З давніх-давен його готували в селах, за смаком страва не поступається борщу. Назва супчика пояснюється головним інгредієнтом - квашеною капустою. Залежно від регіону, складові можуть бути різними, бульйон робиться м'ясний або рибний. Приготуйте його за класичним рецептом в домашніх умовах і порадуйте рідних.
Інгредієнти
- Стегенце куряче - 1 шт
- Капуста квашена - 230 г
- Картопля - 2 - 3 шт
- Пшоно - 1.5 ст. ложки
- Морква - 1 шт
- Цибуля - 1 шт
- Томатний сік - 200 мл
- Сіль і цукор - за смаком
- Олія - для смаження
- Зелень - 1 пучок
Рецепт приготування капусняка
1. Стегенце кладемо до каструлі, заливаємо водою і варимо бульйон хвилин 30 - 40.
2. Картоплю очищаємо і нарізаємо брусочками або кубиками. Коли бульйон буде готовий, закидаємо картоплю.
3. Коли картопля злегка провариться (хвилин через 15 варіння), закидаємо до каструлі квашену капусту. Якщо капуста надто кисла, можна промити її водою.
4. Насипаємо 1,5 ст. ложки пшона до тарілки або чашки і промиваємо водою. Вариться воно швидко, тому закинути його можна хвилин через 15 після капусти. А поки займемося засмажкою.
5. Морква тремо на тертці, а цибулю ріжемо брусочками.
6. Розігріваємо сковороду з олією і обсмажуємо цибулю до тих пір, поки вона не стане прозорою.
7. Додаємо до цибулі моркву і обсмажуємо все разом.
8. Вливаємо до сковороду з овочами склянку томатного соку (близько 200 мл) і тушкуємо хвилин 5.
9. Відправляємо зажарку до капусняка, солимо за смаком. Якщо страва вийшла кислуватою, можна також додати трішки цукру. Також додаємо рубану зелень і проварюємо суп ще хвилин 5. Далі вимикаємо плиту, накриваємо каструлю кришкою і даємо страві злегка настоятися.
10. Готовий капусняк подаємо до столу в гарячому вигляді. Страва виходить дуже апетитною, має характерний насичений смак з легкою кислинкою. За бажанням при подачі до нього можна додати трохи сметани. Смачного!
Маленькі хитрощі приготування капусняка
Якщо капуста надто кисла, її слід ретельно промити водою. Також нейтралізувати кислоту можна, додавши до страви трішки цукру.
Зазвичай до капусняка кладуть саме пшоно. Якщо ж у вас його немає, можете замінити його рисом або навіть гречкою.
