Біляші з курячим фаршем
Біляші люблять майже всі. Та й як може залишити байдужим смачний золотистий пиріжок з соковитою м'ясною начинкою? А якщо замість звичного м'ясного фаршу взяти курячий, то біляші залишаться такими ж хрусткими та смачними, проте курка все ж легша від свинини чи яловичини і краще засвоюється організмом. Звичайно, біляші з куркою не є дієтичним блюдом, але все ж вони менш калорійні, ніж традиційні.
Інгредієнти
- Куряче яйце 1 шт
- Молоко 200 мл
- Рослинна олія 80 мл
- Борошно 400-450 г
- Цукор 50 г
- Сіль 10 г
- Курячий фарш 300 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Суміш спецій - за смаком
- Сухі дріжджі 10 г
Час приготування: 90 хв
Об'єм: 15 порцій
Покрокове приготування біляшів з курячим фаршем
1. Спочатку потрібно приготувати тісто. Для цього до миски наливається тепле молоко, висипається цукор і дріжджі. Молоко має бути саме теплим, а не гарячим. Взагалі всі продукти для дріжджового тіста не повинні бути холодними, щоб не було проблем з його підняттям.
2. До молока також додається 3 ложки борошна, взятих із загальної кількості, і все ретельно перемішується.
3. Опара для тіста готова. Її прибирають в тепле місце для підйому. Залежно від якості дріжджів, опара піднімається протягом 25-40 хвилин.
4. Коли опара піднялася, до неї додається сіль, яйце і поступово, невеликими порціями просівається борошно. Тісто вимішує вінчиком, а потім, коли воно стане густішим - змазаними олією руками.
5. Готове тісто не повинно бути крутим, воно має бути м'яким, навіть злегка рідкуватим. У теплому місці воно настоюється ще протягом півгодини.
6. В цей час треба зайнятися начинкою. Фарш можна взяти магазинний, але краще приготувати самостійно з курячого філе - він буде більш свіжим і смачним. Фарш змішується з дрібно порізаною цибулею, сіллю та перцем. Для того, щоб начинка була соковитою, до фаршу додається вода. Консистенція начинки має бути напіврідкою, тільки тоді всередині біляшів з'явиться смачний сік.
7. Після підйому тіста, його обминають, скачують ковбаскою і поділяють на 15 однакових шматків. Кожен шматочок тіста розминають руками в коржик, на середину якого викладається фарш.
8. Кінці коржів щільно з'єднуються і формується круглий біляш.
9. Біляші обсмажуються в олії з обох боків до красивої рум'яної скоринки. Олії береться досить багато - до рівня, приблизно, 0,5 см від дна сковороди. Вогонь виставляється середній, щоб вони встигли просмажитися всередині і не підгоріти при цьому зовні.
10. Готові біляші з курячим фаршем подаються гарячими. Вони мають повітряне м'яке тісто, хрустку золотаву скоринку і ніжну, дуже соковиту начинку. Звичайно, їх можна їсти і в холодному вигляді, але хіба ж вони долежать до охолодження?
