Фаршировані кальмари - 3 начинки
Кальмари - смачний і корисний морепродукт, з якого можна приготувати багато різноманітних страв. В якості закуски до пива їх досить вмочити в кляр і посмажити у фритюрі, або ж просто підсушити в духовці, а потім розділити на волокна. Також смачно протушкувати кальмарів в сметані або вершках. А скільки різних салатів можна придумати, важко навіть порахувати! Але сьогодні на столі будуть фаршировані кальмари. Їх тушка в вигляді замкнутої порожнини дозволяє наповнювати кальмар різноманітними начинками. У цій статті розглянемо найсмачніші. Приготуємо кальмари фаршировані рисом та крабовими паличками, кальмари фаршировані овочами і сиром і кальмари фаршировані рисом та яйцем. А яка начинка сподобається вам?
Інгредієнти
- Тушка кальмара 3 шт
- Крабові палички 100 г
- Рис 1/2 стакана
- Твердий сир 70 г
- Часник 1-2 зубчик
- Сіль - за смаком
- Чорний мелений перець - за смаком
Час приготування: 25 хв
Об'єм: 3 порції
Покрокове приготування фаршированих кальмарів
1. Кальмари фаршировані рисом та крабовими паличками.
Підготувати все необхідне. Кальмарів слід обирати середнього розміру.
2. Якщо тушки у вас неочищені, після нетривалого розморожування їх слід залити щойно закипілою водою. Всі темні плівки тут же згорнуться, і на поверхні залишаться лише невеликі крупинки, які дуже легко змиваються під краном. Також не забути видалити нутрощі, якщо вони є. Дійте акуратно, намагаючись не пошкодити ніжне м'ясо.
3. Правильно підготовлені кальмари мають бути білими зовні і всередині. З приводу хвостового плавника вирішуйте самі, за бажання його можна обрізати.
4. Для начинки заздалегідь треба зварити рис до готовності і остудити. Посипати перцем і сіллю.
5. Додати шматочки крабових паличок, подрібнений часник і натертий сир.
6. Перемішати.
7. Нафарширувати тушку кальмара, ущільнюючи начинку пальцями.
8. Закріпити зубочисткою. Викласти на деко і запікати за 170 градусів 15 хвилин.
9. Під час термічної обробки м'ясо кальмара скорочується, тому тушки трохи зменшаться в розмірах.
10. Подавати кальмарів фаршированих рисом і крабовими паличками краще трохи остиглими або холодними, так буде зручніше їх нарізати.
11. Кальмари фаршировані овочами та сиром.
Інгредієнти:
- Кальмар тушка 3 шт.
- Морква 2 шт.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Олія рослинна 2 ст.л.
- Сир твердий 100 г
- Часник 1-2 зубці
- Сіль
- Перець мелений
Тушки кальмара очистити від бурих плівок. Для цього їх потрібно скласти до миски і залити окропом. Потримати пару секунд, акуратно дістати і промити кожну під краном. Завдяки гарячій воді плівки, які вкривають тіло кальмара, легко відійдуть. Зробити начинку. У сковорідці на олії обсмажити чвертькільцями цибулю і терту моркву до м'якості. Намагайтеся сильно не засмажувати, бо м'ясо кальмара дуже ніжне, а на овочі ще чекає запікання в духовці. Викласти до миски, додати подрібнені сир та часник. Посолити і приправити за смаком.
12. Перемішати.
13. Ложкою начинити кальмара, намагаючись не пошкодити тушку. Край заколоти зубочисткою, щоб начинка при запіканні не вивалювалася.
14. Готувати в духовці за 170 градусів 15-17 хвилин. Подавати кальмари фаршировані овочами та сиром найкраще як холодну закуску.
15. Кальмари фаршировані рисом і яйцем.
Інгредієнти:
- Кальмар тушка 3 шт.
- Рис відварний 1 скл
- Яйце 3 шт.
- Цибуля зелена перо
- Сіль
- Перець чорний мелений
Почистити кальмарів, добре промити і просушити паперовим рушником. Два яйця зварити круто, одне залишити сирим. Підготувати начинку. До миски викласти холодний рис і кубики вареного яйця.
16. Розбити сире яйце, додати нарізану зелену цибулю. Всипати сіль і спеції.
17. Перемішати. Сире яйце скріпить масу і вона не буде розсипатися.
18. Заповнити начинкою порожнину тіла кальмара, ущільнюючи пальцями. Але важливо не перестаратися, адже якщо тиснути занадто сильно, тушка може порватися. З боку залишити трохи вільного місця, щоб можна було закріпити зубочисткою. Викласти до просторої форми для запікання або на деко. Змащувати не потрібно.
19. Готувати кальмари фаршировані рисом і яйцем в духовій шафі 15 хвилин за температури 170 градусів. Якщо плануєте подавати цілими, то можна в гарячому вигляді, а ось якщо потрібно нарізати, то краще страву все ж охолодити.
