Грецькі чебуреки на заварному тісті

Грецькі чебуреки на заварному тісті - 5.0 out of 5 based on 1 vote

Грецькі чебуреки на заварному тісті

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

Тонка скоринка чебуреків, яка розшаровується, на заварному тісті вся вкрита хрусткими бульбашками. М'ясна начинка закінчується смачним соком, який надійно утримується всередині, завдяки особливому заварному тісту (воно ніколи не прорветься під час обсмажування, а чебурек не лусне).

Рецепт грецьких чебуреків

Складові

  • Свинина 250 г
  • Цибуля ріпчаста 200 г
  • Ряжанка 80 мл
  • Борошно 400 г
  • Вода 250 мл
  • Сіль для тіста 1/2 ч.л
  • Цукор 1/2 ч.л
  • Рослинна олія 25 мл
  • Сіль за смаком
  • Чорний мелений перець - за смаком

Час приготування: 55 хв

Об'єм: 17 порцій

Як приготувати грецькі чебуреки на заварному тісті

1. Щоб начинка була якомога соковитішою, до неї кладуть багато цибулі і розводять солодкої ряжанкою. Тому потрібно перемолоти м'ясо, цибулю і розвести все ряжанкою.

Рецепт грецьких чебуреків

2. Готовий фарш для грецьких чебуреків посолити, поперчити.

Рецепт грецьких чебуреків

3. Для приготування заварного тіста для чебуреків: воду підсолодити і посолити, влити олію і закип'ятити.

Рецепт грецьких чебуреків

4. Всипати 3 ложки борошна.

Рецепт грецьких чебуреків

5. Швидко все розмішати і прибрати з плити.

Рецепт грецьких чебуреків

6. Половину борошна відсипати на робочий стіл, а до решти додати гарячу борошняну заварку. Розтерти все ложкою.

Рецепт грецьких чебуреків

7. Заміс вивалити на стіл і далі місити руками, підсипаючи за необхідністю відкладену частину борошна.

Рецепт грецьких чебуреків

8. Сформувати 16-17 кульок для розкочування.

Рецепт грецьких чебуреків

9. Розкачати тонкі коржі (1-2 мм завтовшки), щедро подпилити їх борошном. Край півмісяця промазати для кращого скріплення білком або водою. На цій же половині розмазати м'ясну начинку.

Рецепт грецьких чебуреків

10. Поєднати краї, виганяючи повітря, і зрізати нерівності. Обрізки не викидати - з них вийдуть дуже смачні хрустики. Перед обсмажуванням щіточкою змести борошно з чебурека - так олія довше не прогорить.

Рецепт грецьких чебуреків

11. До глибокої жаровні (казанок) налити олію, щоб чебуреки могли там вільно плавати. Перевірити готовність нагріву, зануривши до казанку шматочок борошняного обрізка - він має зашкварчати. Занурити чебурек в олію. Коли він підрум'яниться і напнеться - перевернути і обсмажити з іншого боку.

Рецепт грецьких чебуреків

12. Чебуреки складайте один на одного. Чебуреки по-грецьки подають гарячими зі склянкою холодного кисломолочного продукту.

Рецепт грецьких чебуреків

13. Останніми обсмажити обрізки. Хрустики скласти на тарілку. Смачного! Ми впевнені, що чебуреки на заварному тісті Вам сподобаються!

Рецепт грецьких чебуреків

Смачні рецепти, які вам сподобаються: