Пісний апельсиновий кекс
Апельсиновий кекс - ароматний, апетитний, не надто солодкий десерт з вираженим апельсиновим смаком, який можна вважати пісної випічкою, а їсти з задоволенням в будь-який час і всім.
Існує кілька варіантів рецепта такого кексу, ми пропонуємо вам один з найпростіших, який називається «на швидку руку». Цей рецепт ще й «безвідходний», бо на відміну від інших варіантів, де з апельсина тільки віджимається сік, тут апельсинова м'якоть закладається в тісто. Кексом можна побалувати себе в період посту, бо серед інгредієнтів немає ані яєць, ані вершкового масла, ані взагалі продуктів тваринного походження, тож, до речі, для вегетаріанців теж підходить. Більше пісних страв дивіться у розділі Рецепти пісних страв
Інгредієнти
- Борошно пшеничне - 450 грамів (приблизно 2,8 склянки)
- Рослинна олія (рафінована, дезодорована, соняшникова чудово підійде) - 200 грамів (1 стакан, трохи неповний, залиште близько 1-1,5 см до краю)
- Цукровий пісок - 200 грамів (приблизно 1 неповний стакан)
- Апельсини - 2 штуки
- Мінеральна вода (газована!) - 200 мілілітрів (1 склянка)
- Сода - 1 чайна ложка
- Імбир сушений мелений - 0,5 чайної ложки
- Кориця мелена - 1 чайна ложка
- Цукрова пудра (посипати кекс зверху) - 2-3 чайні ложки «з гіркою»
- Родзинки - 1 стакан (близько 150 грамів)
Покрокове приготування пісного апельсинового кексу
1. Родзинки залийте окропом, дайте постояти 10 хвилин і відкиньте на друшляк, щоб вода стекла. Залишайте остигати.
2. Борошно (краще, звичайно, просіяти, але, якщо борошно вищого гатунку, то можна обійтися і без цього) змішайте з імбиром та корицею.
3. Апельсини вимийте, витріть насухо і натріть цедру.
4. Після того як ви натерли цедру, самі апельсини наріжте дрібними шматочками (умовно - кубиками, хоча форму вони, звичайно, зберігати трохи будуть). Якщо після зняття цедри залишився на апельсині білий шар і він здається вам занадто товстим, можна його зчистити перед нарізуванням м'якоті апельсина на шматочки.
5. Нарізану на шматочки апельсинову м'якоть змішуємо у великій мисці (в якій ми будемо робити тісто) з натертою цедрою. Кладемо до стакану соду, заливаємо мінеральною водою, розмішуємо, виливаємо до миски з нарізаним апельсином і все перемішуємо.
6. В іншому посуді змішуємо цукор з рослинною олією. Розмішуємо (або збиваємо) бажано до повного розчинення цукру (ну, або майже до повного). Виливаємо олію з цукром до миски з апельсинами і ще раз все ретельно перемішуємо. Поступово, помішуючи, всипаємо борошно, змішане зі спеціями. В результаті має вийти в'язке (але не рідке!) тісто. До цього часу родзинки вже охололи, всипаємо їх до тіста, розмішуємо, щоб родзинки в тісті розподілилися рівномірно.
7. Форму для випічки (у нас невеликі прямокутні, кексові, але можна і одну велику круглу, і в цьому випадку не має значення, роз'ємна форма чи ні) змащуємо олією (силіконову форму можна і не змащувати), можна (але не обов'язково ) злегка присипати форму борошном, щоб кекс вже точно не прилип. Викладаємо тісто до форми для випічки.
8. Духовку розігріваємо до 200 градусів (це приблизно середній рівень нагріву, якщо у вас духовка без термометра). До розігрітої духовки ставимо форму з кексом на деко або на решітку, на середню висоту. Випікаємо хвилин 45-50 до коричневого кольору. Готовність пісного кексу з апельсином перевіряємо довгим сірником або дерев'яною зубочисткою (як зазвичай: встромляєте в середину кексу так, щоб проткнути до дна, витягуєте і дивитеся. Якщо сірник сухий і чистий - кекс готовий, якщо налипли грудочки тіста - ще нехай печеться хвилин 5-7, потім перевірити знову).
9. Готовий пісний апельсиновий кекс виймаємо з форми гарячим (нероз'ємну форму просто перевертаємо, накривши кекс обробною дошкою, знімаємо форму, накриваємо кекс тарілкою і перевертаємо ще раз). Викладений на тарілку або на піднос кекс посипаємо цукровою пудрою (зручно насипати пудру в невелике ситечко і потрясти їм над кексом, тоді посипано буде рівномірно). Даємо кексу охолонути, після чого можна нарізати на шматки і подавати до столу.
