Швидкі біляші
Якщо немає часу або бажання возитися з дріжджовим тістом для приготування біляшів, тут підійде рецепт ледачих беляшів - відмінна альтернатива класичним варіантам. Тісто готується дуже швидко на кефірній основі. Самі біляші формуються вже на сковороді, як оладки з м'ясною начинкою. Тісто повністю запаює м'ясну начинку, тому вона виходить дуже соковитою. З такими швидкими біляшами впорається навіть не досвідчена в кулінарії господиня.
Складові
- Кефір 450 мл
- Яйце куряче 1 шт
- Сіль 1/2 ч.л
- Сода 1/2 ч.л
- Борошно 200 г
- Фарш свинячий 300 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Олія для смаження 5-6 ст.л
- Чорний мелений перець - за смаком
- Сіль для начинки - за смаком
Час приготування: 35 хв
Об'єм: 15 порцій
Як приготувати швидкі домашні біляші
1. До глибокої ємності влийте кефір кімнатної температури, всипте харчову соду, ретельно перемішайте, відставте на 5 хвилин вбік. Сода увійде в реакцію з кефіром і утвориться пишна шапка на поверхні.
2. Яйце вбийте до окремої ємності, всипте сіль, розколотіть вінчиком до отримання легкої піни.
3. Яєчну суміш перелийте до кефіра, слідом малими порціями додайте необхідну кількість борошна, часто перемішуючи. Борошно перед використанням обов'язково просійте.
4. Всі компоненти перемішайте, отримуючи однорідне тісто середньої густини. Якщо в масі будуть грудочки, їх можна видалити занурювальним блендером.
5. Приготуйте начинку. М'ясо заздалегідь перекрутиіть на фарш. Головку цибулі дрібно наріжте, покладіть до ємності з фаршем, приправте сіллю та перцем за смаком. Суміш ретельно перемішайте, краще руками, домагаючись щільного фаршу.
6. З фаршу сформуйте плоскі биточки однакового розміру і форми, приблизно 15 штук.
7. На вогонь встановіть сковороду, влийте кілька ложок олії, розігрійте. До гарячої олії покладіть 1 ст.л. тіста (з гіркою), формуючи круглі заготовки. В середину кожного коржика тіста покладіть м'ясний биток.
8. Зверху на биточки вилийте невелику кількість тіста, щоб воно повністю вкрило м'ясо.
9. Коли один бік біляшів підрум'яниться, приблизно через 3 хвилини, переверніть їх на інший. Смажте вироби на невеликому вогні ще 2-3 хвилини, щоб начинка всередині повністю просмажилася. Сковороду прикрийте кришкою. Перед кожною новою порцією підливайте в сковороди олію.
10. Готові біляші промокніть серветками, прибираючи верхній маслянистий шар.
Біляші подайте до столу в теплому вигляді.