Горішки зі згущеним молоком
Горішки зі згущеним молоком - ласощі родом з дитинства. Його готували наші мами і бабусі. Робляться горішки на основі пісочного тіста. Начинка може бути різною. Наш варіант - з вареним згущеним молоком. У багатьох сім'ях досі зберігаються форми для приготування горішків. У когось були формочки для печива у вигляді шкаралуп, які мають характерні смужки з зовнішньої сторони. А хтось мав спеціальне пристосування (горішницю), яка трохи нагадує вафельницю. Результат в обох випадках виходив однаково смачним. У нас ще збереглися ті самі шкарлупки для печива. Тому сьогодні ми поділимося з вами чудовим способом приготування горішків зі згущеним молоком у формочках для випічки.
Інгредієнти
- Борошно 500 г
- Вершкове масло 220 г
- Яйце куряче 2 шт
- Цукор 180 г
- Вода 1/2 ч.л
- Столовий оцет 9% 1 ч.л
- Молоко згущене 450-500 г
- Рослинна олія 1/2 ч.л
Час приготування: 65 хв
Об'єм: 40 порцій
Рецепт горішків зі згущеним молоком
1. Заздалегідь дістаємо з холодильника всі необхідні продукти. Особливо це стосується вершкового масла. Воно має бути дуже м'яким перед приготуванням (кімнатної температури). Але розтоплювати його не можна в жодному разі.
2. Вершкове масло ріжимо кубиками до глибокої ємності.
3. Додаємо до масла цукор. Столовою ложкою розтираємо масло з цукром, щоб вони поєдналися в однорідну масу (крупинки цукру буде видно).
4. Додаємо до ємності сіль, яйця. Соду «гасимо» оцтом і також додаємо в миску.
5. Перемішуємо все до гладкого однорідного стану.
6. Далі до миски невеликими порціями всипаємо борошно і замішуємо тісто для горішків. Борошно обов'язково просіваємо. Так тісто буде більш м'яким і повітряним після випічки.
7. Кількість борошна потрібно регулювати, орієнтуючись на консистенцію тіста. Воно не має бути «забитим». Можливо, буде достатньо 450 грам борошна. Все залежить від якості продукту. Спочатку тісто перемішуємо ложкою, а потім продовжуємо вимішувати руками.
8. Готове тісто буде дуже м'яким і еластичним (як добре розігрітий пластилін). Скачуємо тісто в кулю, перекладаємо до чистої миски і прибираємо до холодильника на 30 хвилин.
9. Форми для майбутніх горішків змащуємо ватним диском, змоченим в олії. Цю дія робимо лише перед випіканням першої партії. Далі вже нічого прилипати не буде.
10. Дістаємо охолоджене тісто. Відриваємо від нього по маленькому шматочку і наповнюємо формочки. У центрі обов'язково має бути поглиблення. Тобто заповнюємо формочки, розподіляючи тісто тонким шаром по стінках (2 мм). Потрібно враховувати той факт, що при випіканні тісто розбухне. Тому якщо тіста покласти багато, місця для поглиблення для згущеного молока може не залишитися. Якщо таке сталося, можна взяти звичайну чайну ложку і виколупати поглиблення (поки печиво тепле).
11. Наповнені формочки встановлюємо на деко. Духовку розігріваємо до 180 градусів. Ставимо деко з формочками до духовки і випікаємо 15 хвилин. Потім дістаємо деко з духовки, знімаємо з нього формочки, даємо їм трохи охолонути. Перевертаємо формочки на стіл і акуратно витягаємо печиво. Головне не обпектися!
12. Повністю остуджуємо половинки для печива. Потім наповнюємо кожну «шкаралупу» вареним згущеним молоком і склеюємо їх попарно. Виходить «горішок». Хвилин через 10-15 вони «схопляться» і будуть міцно триматися.
13. Готове печиво Горішки подаємо до столу. Можна посипати цукровою пудрою. Смачного!
