Торт Пташине Молоко
Торт Пташине молоко відрізняється своєю ніжністю та легкістю. Торт складається з трьох шарів - шоколадний бісквіт, пружне суфле і шоколадна глазур. Головний прошарок - це суфле, яке готується на основі білків та цукрової пудри. Щоб суфле тримало форму, додається желейна речовина. Торт Пташине молоко - це справжній десерт, він дуже красиво виглядає в розрізі.
Інгредієнти
- Куряче яйце 3 шт
- Борошно 125 г
- Розпушувач 1 ч.л
- Цукор 125 г
- Какао порошок 50 г
- Вершкове масло 30 г
- Карамельний сироп для просочення бісквіта 30 мл
- Яєчний білок для суфле 5 штук
- Цукрова пудра 300 г
- Желатин 10 г
- Вода 100 мл
- Чорний шоколад 100 г
- Вершкове масло 70 г
Час приготування: 120 хв
Об'єм: 6 порцій
Рецепт приготування торту Пташине Молоко
1. До глибокої миски всипте пшеничне борошно, розпушувач і какао-порошок, ретельно перемішайте ложкою. Борошно заздалегідь просійте крізь сито.
2. До окремої ємності вбийте яйця, всипте цукровий пісок.
3. Компоненти збийте міксером до отримання однорідної маси.
4. До рідкого складу додайте суху суміш, добре перемішайте ложкою, отримуючи густу масу.
5. Вершкове масло розтопіть в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Масло остудіть, вилийте до основного складу.
6. Шоколадне тісто ретельно перемішайте, щоб не було грудочок.
7. На дно круглої форми для запікання, діаметром 20 см, постеліть пергаментний папір, всередину вилийте тісто, розрівняйте лопаткою.
8. Духовку розігрійте до 180 градусів, всередину поставте форму. Бісквіт випікайте 20 хвилин до готовності. Бісквіт просочіть карамельним сиропом, дайте повністю охолонути.
9. Желатин залийте холодною водою, відставте на 10 хвилин для набухання.
10. Яєчні білки збийте міксером до отримання пишного складу, невеликими порціями підсипаючи цукрову пудру.
11. Желейний склад трохи розігрійте, повністю розчиняючи желатин, вилийте його до збитих білків, ретельно перемішайте міксером.
12. Білкову начинку покладіть до форми на бісквіт, розрівняйте лопаткою, накрийте харчовою плівкою, поставте до холодильника на 4 години до застигання.
13. Через час дістаньте заготовку з холодильника, акуратно дістаньте з форми.
14. Чорний шоколад і вершкове масло поламайте на шматки, розтопіть в мікрохвильовці до рідкого стану.
15. Шоколад нанесіть на верхівку і боки торта, розрівняйте лопаткою. Поставте торт на 30 хвилин до холодильника, щоб шоколад застиг.
Готовий торт розрізати на порційні шматки.