Класичний рецепт торта Казка

Класичний рецепт торта Казка - 5.0 out of 5 based on 1 vote

Класичний рецепт торта Казка

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

Якщо ви пам'ятаєте цей торт, ви обов'язково спробуєте його спекти в домашніх умовах. За радянських часів торт Казка можна було знайти на всіх прилавках магазинів і кулінарії. Хоч вибір був і невеликий, але смак тих тортів зберігся в пам'яті на довгі роки. До вашої уваги пропонуємо класичний рецепт торта Казка згідно ГОСТу СРСР. Якщо ви все зробите згідно рецепту, будете точно зважувати інгредієнти, ви зможете насолодитися смаком саме того торту зі спогадів. Спробуйте обов'язково!

Рецепт торта Казка класичний

Складові

  • яйце 4 шт.
  • яєчний жовток 2 шт.
  • цукор 400 г
  • масло вершкове 210 г
  • крохмаль картопляний 20 г
  • розпушувач 1/2 ч.л.
  • цукор ванільний 1 ч.л.
  • борошно пшеничне 100 г
  • молоко 130 мл
  • какао-порошок 1 ч.л.
  • вода 115 мл
  • харчовий барвник за смаком
  • цукати за смаком

Час приготування: 7 год

Час підготовки: 10 год

Об'єм: 5 порцій

Як приготувати торт Казка за класичним рецептом

1. Охолоджені білки 4 яєць збити міксером до пишної, зі стійкими піками піни. Поступово всипаючи 60 г цукрового піску, продовжувати збивати все тепер уже до щільної і стійкої маси.

Рецепт торта Казка класичний

2. В окремому посуді до 4 жовтків, які залишилися від яєць додати 60 г цукру. Збити міксером до світлої і досить щільної маси.

Рецепт торта Казка класичний

3. Акуратно, лопаткою змішати білкову та жовткову маси.

Рецепт торта Казка класичний

4. До борошна додати крохмаль і розпушувач, змішати. Просіяти частинами суху суміш крізь сито прямо до білково-жовткової збитої маси, замішуючи бісквітне тісто.

Рецепт торта Казка класичний

5. Тісто має бути легким, пишним і повітряним.

Рецепт торта Казка класичний

6. Форму для кексу розміром 25х12 см змастити 10 г вершкового масла, викласти до неї тісто, розрівняти.

Рецепт торта Казка класичний

7. Випікати бісквіт у заздалегідь розігрітій духовці, за температури 180 градусів, близько півгодини. Бісквіту дати трохи охолонути у формі, вийняти його, повністю остудити. Тепер, бісквіт має ще відлежатися (охолоджений загорнутий у плівку) не менше 8-9 годин.

Рецепт торта Казка класичний

8. Тепер потрібно приготувати крем. До каструлі влити молоко, додати 2 сирих яєчних жовтки.

Рецепт торта Казка класичний

9. Інтенсивно перемішати вінчиком, додати 180 г цукру, знову перемішати і помістити каструлю на вогонь.

Рецепт торта Казка класичний

10. Суміш потрібно варити на середньому вогні, обов'язково помішуючи, до тих пір, поки вона не стане густіти і буде схожою на глазур. Прикрити суміш плівкою встик і повністю її остудити.

Рецепт торта Казка класичний

11. До 200 г м'якого вершкового масла додати ванільний цукор, збити його міксером до пишноти. Продовжуючи збивати масло, додавати до нього буквально по 2-3 ч. л. заварної суміші.

Рецепт торта Казка класичний

12. У підсумку у вас має вийти надзвичайно повітряний і смачний крем. 1/3 частину крему відразу треба відкласти окремо, а від цієї частини також, окремо відкласти 2 ст. л. крему.

Рецепт торта Казка класичний

13. У бісквіта, який відлежався, зрізати всі гострі краї зверху, обрізки підсушити і залишити для обсипання торта.

Рецепт торта Казка класичний

14. Розрізати бісквіт на 3 частини, кожну просочити сиропом. Для сиропу потрібно воду закип'ятити, всипати 100 г цукру. Прокип'ятити сироп кілька хвилин і остудити.

Рецепт торта Казка класичний

15. Просочені частини бісквіта змастити кремом і зібрати торт. Бока обсипати підсушеними і подрібненими обрізками, які залишилися. Торт відправити до холодильника на годину.

Рецепт торта Казка класичний

16. До більшої частини крему, який залишився, додати просіяний какао-порошок, ретельно перемішати до однорідного кольору.

Рецепт торта Казка класичний

17. Цей крем викласти до кондитерського мішечка з насадкою "зірочка" і прикрасити верх торта (як на фото).

Рецепт торта Казка класичний

18. До 1 ст. л. крему, який також залишився, додати червоний харчовий барвник, до ще 1 ст. л - зелений, перемішати до однорідності.

Рецепт торта Казка класичний

19. Прикрасити верх торта квіточками і листочками, підбираючи потрібні насадки для кондитерського мішка. Також, прикрасити торт різнокольоровими цукатами. Готовому торту дати просочитися у холодильнику ще 4-5 годин.

Рецепт торта Казка класичний

20. Нехай смакує!

Рецепт торта Казка класичний

Смачні рецепти, які вам сподобаються: