Меренговий рулет

Меренговий рулет - 5.0 out of 5 based on 1 vote

Меренговий рулет

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

Найніжніші і повітряні десерти виходять, мабуть, зі збитих білків, які називають безе або меренга. Вони, немов солодка хмара, невагомі і красиві.

Від меренгового рулета в захваті всі: від дітей, до гостей. І навіть, якщо ви розпещені всякими вишуканими і різноманітними стравами і вас важко чимось здивувати, цей рулет обов'язково підкорить вас! 

Ви обов'язково полюбите цей десерт, ще й тому що готується він просто елементарно. 

Меренговий рулет виходить дуже ніжним, особливо після того, як він просочиться сметанно-сирним кремом.

Рецепт меренгового рулета

Інгредієнти

  • Білок яєчний 200 гр.
  • Цукор 150 гр.
  • Сік лимонний 1 ч.л.
  • Крохмаль кукурудзяний 40 гр.
  • Борошно арахісове 80 гр.
  • Горіхи пекан 80 гр.

для крема

  • Сметана (жирність 20%) 140 гр.
  • Сир сирний 280 гр.
  • Пудра цукрова 50 гр.

Рецепт приготування меренгового рулету

1. Підготуйте інгредієнти. 200 грамів яєчних білків - це приблизно 6 яєць категорії СО.

Лимонний сік можна замінити винним каменем або щіпкою солі. Замість арахісового борошна використовуйте будь-яке інше горіхове. Якщо додати борошно з очищеного мигдалю, то рулет вийде світлішим. Якщо немає пекана, використовуйте свої улюблені горішки, які потрібно крупно нарубати ножем.

Рецепт меренгового рулета

2. Духовку розігрійте до 150 ° C, великий лист застеліть пекарським пергаментом. До глибокої миски вилийте білки. Додайте лимонний сік і починайте збивати на середній швидкості міксера. Щойно білки спіняться, порціями додавайте цукор, не припиняючи збивання і збільшуючи швидкість до максимальної.

Рецепт меренгового рулета

3. Збивайте масу на високій швидкості до стійкого піку. Разом з  цим меренга збільшиться в об'ємі в кілька разів.

Рецепт меренгового рулета

4. Вимкніть міксер. До збитих білків додайте горіхове борошно і кукурудзяний крохмаль. Вінчиками від міксера (або лопаткою) акуратно вмішайте сухі інгредієнти.

Рецепт меренгового рулета

5. Викладіть масу на підготовлений лист і розрівняйте, приділяючи увагу краям. Товщина меренгової основи має бути скрізь однаковою. Присипте поверхню крупно нарубаними горіхами.

Поставте деко з меренгою до розігрітої духовки на 25-30 хвилин або тримайте там до готовності безе. Потім основу потрібно остудити і перекинути на чистий аркуш пергаменту. Той пергамент, на якому меренга випікається, видаліть.

Рецепт меренгового рулета

6. Для крему складіть всі інгредієнти до глибокої миски і збийте на високій швидкості міксера до отримання повітряної маси.

Рецепт меренгового рулета

7. Викладіть крем на меренговую основу.

Рецепт меренгового рулета

8. Якщо ви випадково пересушили меренгу і вона стала ламкою, не поспішайте засмучуватися. Залиште крем на поверхні на 10-15 хвилин. Меренга розм'якшиться, і ви легко зможете загорнути рулет.

Загортаючи, допомагаючи собі пергаментом.

Рецепт меренгового рулета

9. Потім загорніть отриманий рулет в пергамент і приберіть до холодильника на 1 годину для просочення.

Рецепт меренгового рулета

10. Перед подачею видаліть пергамент, у рулета зріжте нерівні боки. Перекладіть десерт на тарілку сервіровки, присипте горішками і прикрасьте листочками свіжої м'яти.

Рецепт меренгового рулета

11. Це найпростіший варіант прикраси меренгового рулета. Звичайно, його можна і зовні обмазати кремом, створюючи химерні завитки. Тоді вийде десерт, гідний святкового меню.

Рецепт меренгового рулета

Смачного!

Смачні рецепти, які вам сподобаються: