Шоколадний пиріг з сирною начинкою
Королівський шоколадний пиріг з сиром - дуже смачна випічка, разом з тим готується пиріг дуже просто і швидко. Ніжна сирна начинка з вершковим смаком відмінно доповнює пісочне шоколадне тісто. Сирна начинка після охолодження застигає, тому пиріг дуже красиво виглядає в розрізі.
Складові
- Борошно 280 г
- Вершкове масло 180 г
- Какао порошок 60 г
- Цукор для тіста 80-100 г
- Сіль 1 щіпка
- Сир середньої жирності 350 г
- Цукор для начинки 70-100 г
- Ванільний цукор 20 г
- Яйце куряче 3 шт
- Сметана 70 г
- Кукурудзяний крохмаль 20-40 г
Час приготування: 50 хв
Об'єм: 6 порцій
Як приготувати шоколадний пиріг з сирною начинкою
1. В першу чергу приготуйте сирну начинку. До глибокої ємності помістіть сир, додайте до нього сметану, цукровий пісок і ванільний цукор для аромату.
2. Потім до сиру вбийте три сирих яйця.
3. Додайте кукурудзяного крохмалю, ретельно збийте занурювальним блендером, отримуючи однорідну суміш. Поставте начинку до холодильника, щоб вона трохи застигла.
4. У цей час приготуйте шоколадну основу для пирога. До окремої ємності всипте необхідну кількість борошна і какао-порошку, просійте їх крізь сито, додайте цукру. Сипучі компоненти перемішайте ложкою.
5. Вершкове масло заздалегідь покладіть до морозильної камери, щоб воно трохи затверділо. Масло натріть крупно на тертці. Щоб воно не приставало до тертки, постійно занурюйте його до сипучої суміші. Рівномірно розподіліть масло по сухому складу, видаляючи всі грудочки, краще це робити руками. Має вийти дрібна шоколадна крихта.
6. Дно і боки рознімної форми для запікання (діаметр 22 см.) змастіть маслом або застеліть пергаментом. Всередину насипте сухе тісто, використовуючи трохи більше половини від основного складу.
7. Зробіть поглиблення для начинки, формуючи дно і бортики, всередину вилийте сирну масу.
8. Зверху сирну начинку присипте тістом, яке залишилося.
9. Пиріг поставте до розігрітої до 180 градусів духовки, запікайте 40 хвилин до готовності.
10. Після випічки пиріг повністю остудіть, дістаньте з форми, поставте до холодильника на 2 години для застигання начинки. Обов'язково вкрийте плівкою, щоб захистити від сторонніх запахів.
Готовий пиріг наріжте порційними шматками. Смачного!
