Млинці на молоці з содою

Млинці на молоці з содою

Для декого немає нічого простішого, ніж спекти млинці, інші ж панічно бояться готувати цю страву. У рецепті є кілька нюансів і правил, але всі вони нескладні. Відмінний варіант для початківців - млинці на молоці з содою. Гашена сода розпушує структуру, робить млинці м'якими і ніжними, края не пересихають, а на поверхні завжди можна розгледіти красивий мереживний узор. Такі млинці ідеальні для фарширування, в них можна загорнути будь-яку начинку, як солодку, так і солону.

Фото млинців на молоці з содою

Інгредієнти

  • Куряче яйце 2 шт
  • Молоко 1/2 л
  • Сода 1/2 ч.л
  • Сік лимона 1 ст.л
  • Борошно 1.5 стакан
  • Рослинна олія 2 ст.л
  • Сіль 1 щіпка
  • Цукор 1/2 ч.л

Час приготування: 25 хв

Об'єм: 4 порції

Кроки приготування млинців на молоці з содою

1. Підготувати все необхідне. Молоко і яйця дістати з холодильника заздалегідь, щоб вони встигли прогрітися до кімнатної температури.

Фото млинців на молоці з содою

2. У глибоку миску розбити яйця, додати сіль і цукор.

Фото млинців на молоці з содою

3. Віночком розмішати, щоб білок і жовток об'єдналися, а крупинки розчинилися. Збивати до піни не потрібно. Ввести третину борошна, столові ложки брати з гіркою.

Фото млинців на молоці з содою

4. На цьому етапі тісто буде густим. Влити третю частину молока.

Фото млинців на молоці з содою

5. Погасити соду лимонним соком. В якості кислоти також можна використовувати яблучний або столовий оцет.

Фото млинців на молоці з содою

6. Перемішати. Всипати борошно, яке залишилося. Тісто знову загусне. Потім, додаючи молоко, довести млинцеве тісто до консистенції трохи рідшої, ніж сметана. Влити олію, інтенсивно змішати.

Фото млинців на молоці з содою

7. Правильно приготоване млинцеве тісто має бути гладким, без борошняних грудочок. Воно легко виливається з ополоника або ложки. Накрити миску рушником і залишити в теплому місці на 20-30 хвилин. За цей час клейковина в борошні активізується, і тісто стане трохи густішим, тож, можливо, буде потрібно долити ще трохи молока. Це буде легко зрозуміти вже в процесі смаження млинців.

Фото млинців на молоці з содою

8. Сковороду, тут діаметр 16 сантиметрів, розігріти і змастити олією за допомогою пензлика. Це тільки перед першим млинцем, в подальшому додавати додатковий жир не буде потрібен, бо цілком вистачить і того, що вже міститься в складі тіста. Вилити невелику порцію. Круговими рухами в горизонтальній площині дати покрити тонким шаром дно сковороди. Якщо суміш розтікається погано, це ознака того, що слід долити трохи молока. Смажити на середньому вогні хвилину, млинець має зарум'яниться знизу, а зверху з'являться густі бульбашки.

Фото млинців на молоці з содою

9. Потім перевернути і тримати ще такий же час.

Фото млинців на молоці з содою

10. Так спекти все млинці, складаючи один на одного в стопку. А щоб вони не охололи і не пересохли, вже готові млинці накрити тарілкою або рушником. Млинці на молоці з содою виходять м'які, ніжні, з красивою мереживною поверхнею.

Фото млинців на молоці з содою

Поради приготування млинців на молоці з содою:

  • молоко можна брати будь-якої жирності, але, чим більше відсоток, тим більш ніжними вийдуть млинці
  • для уникнення борошняних грудочок при замішуванні тіста слід потроху по черзі додавати борошно і молоко
  • перед першим млинцем сковороду обов'язково добре прогріти, інакше млинець може прилипнути

Смачні рецепти, які вам сподобаються: