Грибний крем-суп
Грибний крем-суп - вишукана страва, яку пропонують у кращих ресторанах. Такий легкий, ніжний, вершковий, з насиченим смаком і ароматом. А приготувати його простіше простого. Достатньо лише обсмажити гриби з цибулею, додати спецій і пюрировати разом з відвареною картоплею. Такий суп сподобається навіть тим, хто не любить перші страви.
Інгредієнти
- Печериці 300 г
- Картопля 4 шт
- Вершки 10% 200-250 мл
- Рослинна олія 2 ст.л
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Часник 2 зубчики
- Мускатний горіх 1/4 шт
- Чорний мелений перець - за смаком
- Сіль 1 щіпка
Час приготування: 45 хв
Об'єм: 3 порції
Кроки приготування грибного крем-супа
1. Підготувати все необхідне. Картоплю, цибулю і часник почистити.
2. Шматочки картоплі скласти до каструлі, залити водою і поставити на плиту. Варити до готовності.
3. Печериці вимити, зняти зі шляпки тонку шкірку. Кілька грибів нарізати на пластинки для прикраси. Решту подрібнити довільно.
4. У сотейнику розігріти олію і обсмажити пластинки шампіньйонів до легкого золотистого кольору. Акуратно прибрати на тарілку.
5. Викласти нарізану цибулю. Розмір особливого значення не має, просто шматочки поменше швидше обсмажаться. Тримати до м'якості.
6. Висипати печериці.
7. Готувати, поки з грибів не випарується рідина. При цьому і печериці, і цибуля мають стати лише злегка рум'яними. Появи сильно зажарених та підгорілих ділянок слід уникати. Додати нарізаний часник, мускатний горіх, сіль і мелений перець. Прогріти хвилину.
8. Картопля до цього часу вже має зваритися. Відцідити і викласти до решти інгредієнтів. Влити 200 мілілітрів вершків.
9. За допомогою погружного блендера перебити все до стану пюре. Довести його до бажаної консистенції, додаючи вершки. Повернути на плиту, дати закипіти. Якщо так сталося, що грибний крем-суп виявився занадто рідким, зайву вологу легко випарувати, трохи довше тримаючи на вогні. Обов'язково спробуйте, можливо, доведеться додати солі або спецій.
10. Подавати в теплому вигляді, прикрасивши пластинками печериць, зеленню.
11. Поради для приготування грибного крем-супу:
- Цибуля і гриби мають становити не менше половини всього об'єму крем-супу, інакше в смаку переважатиме картопля, та й консистенція вийде неправильна.
- Замість шампіньйонів можна взяти і лісові гриби, але перед обсмажуванням їх слід відварити.
- Частину рідини, в якій варилася картопля, краще злити і зберегти, можливо, якщо не залишиться вершків, а грибний крем-суп буде ще досить густий, можна буде його розбавити.