Торт Молочна Дівчинка: найдокладніший рецепт
До вашої уваги найдокладніший рецепт торта Молочна дівчинка з покроковими фото процесу приготування в домашніх умовах. Цей прекрасний виріб кулінарії з легкістю стане прикрасою будь-якого святкового столу, обов'язково приверне до себе увагу і подарує вам виключно позитивні емоції! Щиро рекомендуємо вам приготувати цей торт в домашніх умовах!
Інгредієнти
- 600 мл згущеного молока
- 3 курячих яйця
- 240 г борошна
- 15 г розпушувача
- Вершки 33% жирності 200 мл
- Сир 1 кг
- Цукрова пудра 150 г
- Вершкове масло140 г
- Чорний шоколад 90 г
Час приготування: 600 хв
Об'єм: 8 порцій
Рецепт приготування торта Молочна Дівчинка
1. Приготування торта Молочна дівчинка починається з коржів. Нам знадобляться такі інгредієнти для коржів:
- згущене молоко - 600 г;
- яйця - 3 шт .;
- борошно - 240 г;
- розпушувач - 15 г
2. До просторої миски викладемо все згущене молоко, вказане в рецептурі, додамо яйця.
3. Вмикаємо міксер на 15-18 секунд, зіб'ємо інгредієнти до появи пухирців.
4. До отриманої солодкої маси одночасно просіємо борошно і розпушувач.
5. Можна скористатися спеціальними спиралевидними насадками міксера (або взяти звичайну кондитерську лопатку) і на невеликій швидкості перемішати всі інгредієнти до однорідності.
6. На пекарському папері обведемо простим олівцем дно форми (або будь-який інший круглий предмет) діаметром 20 см. У нас вийшов круг-заготовка, в центр якого покладемо 2-3 ст.л. тіста і розподілимо рівномірно лопаткою по всій поверхні круглої заготовки.
7. Відразу ж відправимо коло з тістом до духовки. Довго чекати не слід - вже через 5-6 хвилин (випікаємо за 180 градусів) дістанемо з духовки готовий корж, акуратно знімемо папір і відкладемо в сторону на зручну горизонтальну поверхню. Таким же чином спечемо всю решту коржів (вийшло 8 штук). Для тимчасового зберігання будемо їх класти один на одного, але обов'язково кожен перестелити шматком харчового пергаменту, бо інакше вони злипнуться.
8. Переходимо до приготування крем-чизу. Нам знадобиться:
- вершки 33% жирності - 150 г;
- домашній сир - 500 г;
- цукрова пудра - 100 г.
9. До миски викладаємо охолоджений сир, підсипаємо цукрову пудру.
10. Міксером активно перемішуємо інгредієнти. Поступово в процесі будемо підливати вершки, не вимикаючи міксера. В результаті у нас має вийти гладкий і дуже ніжний крем.
11. Починаємо збирати торт Молочна дівчинка: використовуємо роз'ємну форму (у нас діаметр 18 см). Кожен спечений корж підрізаємо гострим ножем за діаметром форми. Таким чином у нас виходять 8 коржів, розмір яких в діаметрі 18 см і купа обрізків (вони нікуди не потрібні - можна просто з'їсти). На дно підготовленої трохи раніше форми викладемо перший корж. Зверху покладемо дві-три столові ложки крему, лопаткою рівномірно розподілимо поверхнею. Накриємо наступним коржем і знову повторимо процедуру. Так поступимо з усіма коржами і кремом. На верхній корж крем класти не потрібно.
12. Зібраний торт у формі поставимо на полицю холодильника на ніч - за цей час він ідеально просочиться. Наступного дня акуратно розсунемо стінки форми і перенесемо основу тортика на зручну горизонтальну поверхню.
13. Наступний крок - приготувати крем, яким будемо вирівнювати торт.
Інгредієнти для крема, яким будемо вирівнювати наш торт:
- домашній сир - 500 г;
- цукрова пудра - 50 г;
- вершкове масло - 100 г.
14. Для цього крему масло обов'язково треба викласти з холодильника за дві години, а сир має зберігатися в холоді до останньої миті. У просторій мисці поєднаємо весь сир і цукрову пудру. Потужним міксером на середній швидкості все акуратно перемішаємо.
Додамо дуже м'яке масло і знову все перемішаємо, запустивши міксер.
У нас має вийти неймовірно гладкий, з однорідною текстурою крем, готовий до використання.
15. Приступимо до вирівнювання поверхні і боків просоченого тортика. Можна це робити в декілька заходів, періодично охолоджуючи його в морозильній камері (20-30 хвилин). Після підсумкового вирівнювання обов'язково слід відправити чистовий варіант на 30 хвилин (дуже рекомендуємо) до морозильної камери, щоб глазур добре стікала з боків.
16. Останнім етапом готуємо шоколадну глазур. Інгредієнти для шоколадної глазурі:
- гіркий шоколад (72% какао) - 90 г;
- вершкове масло - 40 г;
- вершки 33% жирності - 50 г.
17. Доведемо до кипіння в сотейнику вершки, знімемо з вогню. Шматочками поламаємо шоколад і кинемо до гарячих вершків. Активно розмішати все силіконовою лопаткою (звичайна ложка теж відмінно підійде) до однорідного, емульсеподібного стану.
18. Додамо шматочок масла і знову перемішаємо.
19. Виходить гладка блискуча глазур. Щоб глазур лягла на поверхню подмороженного тортика у вигляді гарного підтікання, необхідно охолодити її до 33 градусів.
20. Прикрашайте торт глазур'ю та кремом для вирівнювання відповідно до вашої фантазії або скористайтеся нашим варіантом декору.
21. Готовий торт Молочна дівчинка можна подавати до столу. Смачного!
