Гомілка індички в духовці - 3 рецепта
Індичка - дійсно королівська страва, гідна найвишуканішого святкового столу. Сьогодні готуємо гомілку індички в духовці. І розглянемо три рецепта з використанням різноманітних маринадів, з гарніром і без нього. Тут кожен знайде варіант за своїм смаком. Якщо враховувати всі нюанси і дати час на маринування, м'ясо індички вийде ніжним, соковитим і ароматним, а господиня точно отримає заслужене схвалення гостей.
Інгредієнти
Час приготування: 120 хв
Об'єм: 3 порцій
Кроки приготування гомілки індички в духовці - 3 рецепти
1. Гомілка індички в духовці з картоплею.
Інгредієнти:
- Гомілка індички 1 шт. (600-700 р)
- Аджика гостра 1 ст.л.
- Гірчиця французька 1 ст.л.
- Часник 2-3 зубці
- Картопля 400 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Олія рослинна 2 ст.л.
- Сіль 0,25 ч.л.
- Перець чорний мелений щіпка
Підготувати все необхідне. Гомілку індички оглянути на предмет наявності пір'я і, якщо буде потрібно, прибрати його за допомогою пінцета.
2. Для маринаду до невеликої мисочки викласти гостру аджику, подрібнений часник, сіль, перець і французьку гірчицю. За бажання можна використовувати томатний кетчуп. Сіль і спеції регулювати залежно від смаку аджики.
3. Влити олію, перемішати.
4. З гомілки акуратно зняти шкіру на зразок панчохи, підрізаючи за необхідності підшкірні плівочки ножем. Таким чином дійти до щиколотки. Викласти половину приготовленої суміші. Руками втерти в індичку з усіх боків.
5. Помістити шкіру на місце, маринад виявиться під нею і буде відразу просочувати м'ясо. Іншу ароматну суміш розподілити згори. Залишити полежати на 1-24 години. Якщо плануєте маринувати довше пари годин, гомілку індички слід помістити до пакету і відправити в холодильник.
6. Картоплю нарізати довільно, цибулю - півкільцями. Викласти в форму для запікання, посолити. Наверх помістити гомілку індички.
7. Закрити фольгою або кришкою, якщо вона передбачена конструкцією форми. Відправити в духовку, розігріту до 220 градусів. Через 30 хвилин температуру знизити до 190 і готувати ще стільки ж.
8. Потім індичку відкрити і спробувати відокремити м'ясо від кістки. Якщо воно вільно відходить, гомілка індички в духовці з картоплею готова. За бажання дати зарум'яниться, не накриваючи, ще 8-10 хвилин.
9. Подавати можна і цілою, і нарізавши на порційні шматки.
10. Гомілка індички в духовці в рукаві.
Інгредієнти:
- Гомілка індички 1 шт.
- Соус соєвий 30 мл.
- Мед 1 ст.л.
- Часник 1-2 зубці
- Імбир мелений 0,25 ч.л.
- Перець чорний молотий
- Олія рослинна 1 ст.л.
Гомілку промити і обсушити. Зробити маринад. У невелику піалку помістити соєвий соус, мед, рослинну олію, подрібнений часник, мелений імбир, перець чорний мелений. Солити не потрібно. Якщо мед зацукрований, трохи підігріти його в мікрохвильовій печі або на водяній бані.
11. Перемішати.
12. З гомілки зняти шкіру таким чином, щоб вона залишилася з'єднана з кісткою тільки в тонкій частині. Помістити в пакет. Вилити соєво-медовий маринад. Акуратно помасажувати м'ясо, втираючи в нього ароматну суміш.
13. Повернути шкіру на місце. Залишками маринаду в пакеті просочити і індичу шкіру. Намагайтеся випустити зсередини все повітря і зав'язати. Залишити в такому вигляді на 30-60 хвилин, за можливості можна маринувати і довше.
14. Далі відправити до духовки і готувати за 220 градусів 40-50 хвилин. Потім рукав акуратно проколоти, зрізати верх і повернути до духовки ще на пару хвилин, періодично змащуючи гомілку соком, що зібрався на дні. Так вдасться отримати красиву скориночку.
15. Гомілка індички в духовці в рукаві готова.
16. Гомілка індички в духовці у фользі.
Інгредієнти:
- Гомілка індички 1 шт.
- Часник 4-5 зубців
- Сіль 0,25 ч.л.
- Суміш перців мелених
Індичку промити і дати обсохнути. Зняти шкіру до основи гомілки на зразок панчохи. Гострим ножем зробити в м'ясі глибокі вертикальні надрізи, в кожен з яких помістити по скибочці часнику. Натерти м'ясо сіллю і сумішшю перців.
17. Повернути шкіру на місце, знову щедро посипати спеціями, посолити. Покласти до герметичного контейнера або пакета і прибрати до холодильника на час до 24 годин, чим довше, тим краще.
18. Далі гомілку дістати, загорнути в кілька шарів фольги і поставити до духовки. Тримати на 220 градусах 50 хвилин. Потім фольгу відкрити, проткнути м'ясо ножем в найтовстішому місці. Якщо виділяється прозорий сік, гомілка індички в духовці у фользі готова. За бажання можна підрум'янити скориночку без фольги протягом 10 хвилин.