Курячі ніжки і крильця, як у KFC
Або як швидко, смачно і не дорого нагодувати друзів і поїсти самому.
Всі інгредієнти вказані на 3 кг курки. Якщо плануєте запросити друзів для перегляду кіно, а чіпси та інші магазинні снеки добряче набридли - шукаємо гарний фільм і йдемо готувати.
Інгредієнти
- Курячі крильця і гомілка - 3 кг;
- Борошно - 20 ст.л .;
- Крохмаль - 10 ст.л .;
- Паприка - 3 ст.л .;
- Червоний мелений гострий перець - 3 ст.л .;
- Оливкова олія - 3 ст.л .;
- Мелений імбир - 2 ст.л .;
- Чорний мелений перець - 1 ст.л .;
- Перець чилі - 1шт .;
- Сіль за смаком;
- Соняшникова олія (для фритюру).
Рецепт приготування ніжок та крил, як у KFC
1. Для початку потрібно підготувати курку для подальшого маринаду. Потрібно порізати крила на складові. Знаходимо і розрізаємо на суглобах.
2. Та частина яка праворуч на фото нам не потрібна, відправляємо до морозилки на суп.
3. Щоб маринад швидше проникав у курячу гомілку і крила пробиваємо тендерайзером (якщо в господарстві відсутній, протикаємо виделкою)
4. Підготуємо маринад для курочки. Наливаємо 300 мл очищеної води, додаємо туди ж 3 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л. червоного гострого перцю, 2 ст.л. меленого імбиру, 1 ст.л. чорного меленого перцю, 1 ст.л. солі
5. Цього за гостротою нам звичайно буде не достатньо, тому розрізаємо перець чилі на кругляшки і вичавлюємо його до нашого маринаду крізь прес для часнику.
6. Заливаємо курку маринадом і залишаємо мінімум на 30 хвилин. Тут як і в більшості маринадів - чим довше тим краще (якщо дозволяє час можна залишити на 12 годин).
7. Підготуємо кляр. У борошно додаємо крохмаль, паприку, 3 ст.л. солі, все добре перемішуємо.
8. Курку дістаємо з маринаду, готуємо каструлю з водою (у неї ми будемо занурювати курку).
9. Ставимо каструлю з олією (фритюр) на вогонь. Обвалюємо курку в нашій паніровці, а що не прилипло струшуємо.
10. Занурюємо курку у воду на 5 секунд.
11. Потім знову у паніровку, так курка виходить мега хрустка.
12. Робимо кілька заготовок (рівно стільки, скільки поміститься за раз до фритюра).
13. Коли фритюр розігрівся, робимо середній вогонь. Закидаємо курку в олію. Якщо є кухонний термометр - ідеальна температура для смаження 180-200 градусів.
14. Крила смажимо 8 хвилин, гомілку 10 хвилин.
15. Повторюємо процедуру поки не посмажимо всю курку. Наливаємо пінного і з усім цим добром йдемо з друзями дивитися кіно.
P.S .: Крила виходять смачнішими, а гомілка ситнішою.
Всім добра! Смачного!
