Cолянка м'ясна класична
Серед кухарів давно точаться суперечки, до якого виду віднести солянку: до перших страв або до других, адже деякі види цієї страви бувають дуже густими. Назва страви, «солянка», походить від слова «селянка» (слово «село»), коли в давнину в Україні готували загальну страву на велике свято: хтось приносив м'ясо, хтось рибу, хтось овочі і т.д.
Сучасний склад солянки включає в себе як мінімум чотири види м'ясних виробів - варене м'ясо, сосиски, сардельки, різні види ковбаси. Подають солянку зі сметаною та шматочком лимона. А тепер перейдемо до класичного рецепту приготування збірної м'ясної солянки з ковбасою. Більше рецептів солянок дивіться в розділі Рецепти приготування солянки
Інгредієнти
- Філе свиняче 600 г
- Варена ковбаса 100 г
- Ковбаса копчена 100 г
- Сардельки 2 шт.
- Цибуля 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Огірки солоні 3 шт.
- Картопля 3 шт.
- Помідори 2 шт.
- Спеції, сіль за смаком
Кроки приготування класичної м'ясної солянки
1. Зі свинячого філе протягом 1 години зварити бульйон, знімаючи пінку. Готове м'ясо вийняти з бульйону, нарізати кубиками.
2. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти. Викласти на сковороду, додати олії, обсмажити до отримання золотистого кольору.
3. Солоні огірки також нарізати на невеликі кубики, додати до цибулі і моркви, підсмажувати 10 хв.
4. Помідори за допомогою блендера розтерти в пюре, вилити його до овочів, обсмажувати ще 10 хв . Картоплю порізати кубиками, додати до бульйона. Потім додати овочі.
5. Ковбасу і сардельки нарізати кубиками, змішати зі шматочками філе, додати до бульйона.
6. Бульйон добре перемішати, додати сіль та спеції, варити 15 хв. Подавати солянку, прикрасивши шматочком лимона і оливками.
Смачного!
