Гороховий суп з копченими реберцями
Гороховий суп з копченими реберцями обладає насиченим смаком і яскравим ароматом копченостей. Суп виходить дуже ситним і поживним, має наваристий бульйон. Вариться суп досить довго, але якщо використовувати колотий горох, то страва приготується в двічі швидше. Колотий горох легко і швидко розварюється, виходить дуже м'яким. Під час вживання, смак супу чудово доповнювати сухариками з травами і часником.
Інгредієнти:
- Ребра свинячі копчені 400 г
- Вода 1,5-2 л
- Колотий горох 200 г
- Картопля 1-2 шт
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Морква 1 шт
- Рослинна олія 2 ст.л
- Лавровий лист 1 шт
- Зелень 20 г
- Сіль - за смаком
- Чорний мелений перець - за смаком
Час приготування: 95 хв
Об'єм: 6 порцій
Кроки приготування горохового супу з копченими реберцями
1. Підготуйте всі інгредієнти для приготування горохового супу з копченостями.
2. Горох переберіть, ретельно промийте, зливаючи каламутну воду кілька разів. Якщо використовуєте цілий горох, замочіть його на ніч, колотий горох досить буде замочити на 1 годину. Воду злийте, горох перекладіть до каструлі, залийте чистою водою, поставте на плиту. Після кипіння обов'язково зніміть всю піну з поверхні. Час варіння гороху становить приблизно 1 годину, але він може змінюватися, в залежності від бажаного результату, тобто можна розварити горох в пюре або залишити в цілому вигляді.
3. Копчені ребра розрізати вздовж кісточок, отримуючи великі шматки.
4. Ребра закиньте до води з горохом, коли знімите всю піну. Бульйон посоліть ближче до кінця варіння гороху.
5. Картоплю очистіть, промийте, наріжте кубиками або соломкою. Шматочки картоплі помістіть до бульйону, коли горох майже дійде до готовності.
6. Моркву і цибулю очистіть, цибулю наріжте кубиками, моркву нашаткуйте, використовуючи терку.
Овочі обсмажте на змащеній олією поверхні сковороди, часто перемішуючи, вогонь зробіть помірним, щоб суміш не горіла. Через 2-3 хвилини овочі наситяться олією, стануть м'якими і золотистими.
7. Морковно-цибульну суміш закиньте до супу. Ребра за бажання можна дістати, щоб відокремити м'ясо від кістки, або залишити їх в цілому вигляді. Коли картопля стане м'якою, суп доведіть до кипіння, бульйон посоліть і поперчіть, кип'ятіть 2 хвилини, зніміть з вогню.
8. Подрібнену зелень можна кинути до супу під час кипіння або розкладіть її кожному в тарілку, щоб вона не встигла втратити свого насиченого кольору і аромату.
Гороховий суп з копченими реберцями традиційно подавайте на стіл в тандемі з пряними сухариками, які легко приготувати самостійно.
Смачного!
