Оселедець пряного посолу

Оселедець пряного посолу - 5.0 out of 5 based on 1 vote

Оселедець пряного посолу

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

Багато українців полюбляють класичні рецепти страв, ще з часів СРСР, дбайливо збирають їх до своєї кулінарної скарбнички, щоб згадати давно забутий смак тих самих страв з минулого. Сьогодні один з таких рецептів - пряний оселедець, зроблений згідно державного стандарту СРСР! Повторити досконально всю технологію в домашніх умовах навряд чи вдасться, але смак такого оселедця буде неперевершеним і краще магазинного. А все через те, що весь букет прянощів ви підберете самі, але відповідно до прийнятих правил. І звичайно ж, свіжомороженого або свіжого оселедця ви виберете найкращого, власними руками його обробите і весь процес засолювання буде цілковито під вашим контролем. Така технологія дає чудовий результат без сумнівів!

Рецепт оселедця пряного посолу покроково

Інгредієнти:

  • Оселедець свіжий 2 шт
  • Цукор 30 г
  • Сіль 100 г
  • Гвоздика 2-3 шт
  • Коріандр 1 г
  • Лавровий лист 2-3 шт
  • Мускатний горіх 2 щіпки
  • Перець горошком 10 шт
  • Мелена кориця 1/2 ч.л
  • Сушена м'ята 1/2 шт
  • Запашний перець горошком  10 шт
  • Перець чилі 1 шт
  • Вода 1 л

Час приготування: 35 хв

Об'єм: 2 порції

Кроки приготування оселедця пряного посолу

1. Згідно інструкцій з розбирання риби, оселедець можна солити як цілим, так і напівпатраним, без зябер, нутрощів або обезголовленим. У домашніх умовах дуже підходить варіант з напівпатраним оселедцем, бо так засолювання відбувається швидше, та й видалення зябрових пелюсток робить свою справу, риба матиме хороші смакові якості. Голову залишаємо, а все інше, включаючи вміст під зябровими кришками і нутрощі видаляємо. Промиваємо черевце і зяброві порожнини від плівок та крові.

Рецепт оселедця пряного посолу покроково

2. Готуємо засолювальну суміш, яка складається з солі, цукру і набору прянощів №6 - перець чорний і запашний, гвоздика, м'ята, мускатний горіх (або аніс), лавровий лист, кориця, червоний перець, коріандр. У невеликій ємності змішуємо цукор і половину від зазначеної порції солі, всипаємо всі зазначені спеції і прянощі (крім лаврового листа), розтираємо ступкою, щоб прянощі почали активніше віддавати ефірні олії. У цьому рецепті дуже важливо взяти свіжі прянощі, щоб аромати були вираженими і яскравими.

Рецепт оселедця пряного посолу покроково

3. Другу половину солі розчиняємо в чистій воді.

Рецепт оселедця пряного посолу покроково

4. Напівпатрані тушки оселедця покласти в пакет, пакет з рибою помістити до широкої форми з бортами.

Рецепт оселедця пряного посолу покроково

5. Пряний засолювальний сумішшю натираємо тушки зверху і всередині черевних порожнин, кладемо лавровий лист або кришимо його на рибу зверху.

Рецепт оселедця пряного посолу покроково

6. Заливаємо приготованим сольовим розчином

Рецепт оселедця пряного посолу покроково

7. Пакет зав'язуємо і відправляємо оселедець до холодильника на 3 доби.

Рецепт оселедця пряного посолу покроково

8. Через 3 дні смачний пряний оселедець готовий!

Він прекрасно підходить для будь-яких салатів, форшмака або просто до відвареної картоплі «в мундирі», з олією та цибулею...

Рецепт оселедця пряного посолу покроково

Приємного вам апетиту!

Смачні рецепти, які вам сподобаються: