Класична рибна солянка

Класична рибна солянка - 5.0 out of 5 based on 1 vote

Класична рибна солянка

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

Смачна навариста рибна солянка - відмінна перша страва. Це зараз солянка вважається шиком. А раніше її готували з усього, що знайдеться під рукою. І не тільки м'ясний варіант солянок ми знаємо, а й пісний, і, як бачимо, рибний. Так, існує чимало варіацій класичних рецептів, і кожен кулінар додає щось своє. Але є базовий набір продуктів, без яких рибна солянка - не солянка. Ситний суп, зварений за таким рецептом, сподобається вам і вашим домашнім або гостям. Так, трохи доведеться повозитися, але воно варте того! Є думки, що до солянки сметану не кладуть, але це справа смаку! Більше рецептів солянок дивіться в розділі Рецепти приготування солянки

Рецепт класичної рибної солянки

Інгредієнти

  • Риба 250 г
  • Вода 0.5 л
  • Цибуля 1 шт.
  • Морква 1 шт.
  • Солоні огірки 1 шт.
  • Маслини 6 шт.
  • Томатна паста 1 ст.л.
  • Лавровий лист 1 шт.
  • Сіль за смаком
  • Перець чорний молотий за смаком
  • Зелень 5 г
  • Лимони 15 г
  • Рослинна олія 1 ст.л.

Час приготування: 1 год 15 хв

Об'єм: 3 порції

 Покрокове приготування рибної солянки

 1. Якщо у вас заморожена риба, розморозимо її повільним способом. Якщо риба не заморожена, ви заощадите на часі приготування.

Рецепт класичної рибної солянки

2. Заливши рибу водою, додамо стеблинки зелені, і відваримо бульйон. Не забуваємо знімати піну, особливо в перші 5-10 хвилин.

Рецепт класичної рибної солянки

3. Поки бульйон готується, давайте зробимо зажарку. Для цього спочатку цибулю поріжемо на шматочки.

Рецепт класичної рибної солянки

4. Потім нашаткуємо моркву.

Рецепт класичної рибної солянки

5. Відправимо цибулю і моркву до сковорідки або сотейника, де вже розігріта олія. Щойно цибуля стане прозорою, а морквина м'якою, заллємо їх томатною пастою - просмажимо з хвилину, а потім додамо трохи (1-2 ст.л.) води. Зажарка для солянки готова.

Рецепт класичної рибної солянки

6. Якщо бульйон готовий, виймемо рибу і, вибравши ретельно кісточки, відокремимо м'ясо. Розділимо його на шматочки.

Рецепт класичної рибної солянки

7. Підготуємо огірочки - їх треба дрібно нарізати і злегка відварити перед закладкою до каструлі.

Рецепт класичної рибної солянки

8. Відкладемо маслини. За бажання їх можна нарізати кружечками або так і класти цілими.

Рецепт класичної рибної солянки

9. А зараз можна збирати солянку. До бульйону відправимо рибу та зажарку. Проваривши кілька хвилин, покладемо до каструлі огірочки і лавровий лист. Хвилин через п'ять поперчимо та посолимо (якщо треба і у вас немає огіркового розсолу). За хвилину до вимикання покладемо маслини. Рибна солянка готова!

Рецепт класичної рибної солянки

Кілька порад як приготувати рибну солянку

Зазвичай, рибний суп такого типу готують з осетрових порід, до того ж беруть філе. Але рецепти класичної солянки припускають використання і голови, і хвоста, і плавників червоних та інших видів риб, зокрема, сьомги, а також зубатки, морського окуня, стерляді, горбуші і т.д. Головне - відсутність кісток.

Треба пам'ятати і про те, що до рибної солянки можна додавати рибу солону, і навіть копчену. Тільки її кладуть уже наприкінці.

Для посилення гострого смаку можна наприкінці долити трохи за смаком огіркового розсолу. Саме тому варто брати огірки солоні, а не мариновані.

Якщо огірки з товстою шкіркою, приберіть її перед нарізкою і натріть на крупній тертці або тонко наріжте.

Немає маслин? Беріть каперси, оливки, а можна і те й інше.

Картоплю можна класти, а можна і без неї обійтися. Густим солянку зроблять риба та всі інші складові.

Смачні рецепти, які вам сподобаються: