Юшка з сьомги
Сьомга - дієтичний продукт, який обладає величезною кількістю корисних властивостей. Вона доступніша за форель і жирніша від горбуші, при цьому абсолютно не поступається цим рибам в смакових якостях і корисності. Якщо ви хочете приготувати з сьомги юшку, необов'язково використовувати голову тушки. Наваристий і насичений бульйон можна отримати, використовуючи шкіру, хребет та плавники. У юшку з сьомги додаємо тільки овочі, крупа тут не використовується. За класикою овочі мають досить велику нарізку.
Інгредієнти
- Сьомга свіжа 300 г
- Картопля 3 шт
- Морква 1 шт
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Вода 1-1,5 л
- Перець горошком 3-5 шт
- Лавровий лист 1 шт
- Петрушка 20 г
- Сіль - за смаком
Час приготування: 75 хв
Об'єм: 5 порцій
Кроки приготування юшки з сьомги
1. Готуємо всі інгредієнти згідно переліку для юшки з сьомги.
2. Стейк сьомги обполосніть, приберіть вологу серветкою. Акуратно відокремте філе від шкіри, хребта і кісток. Оброблення сьомги зробити дуже просто, м'якоть легко відділяється, майже не містить дрібних кісток. Філе наріжте великими шматками.
3. На вогонь поставте каструлю з водою. У вируючу воду опустіть шкіру та хребет сьомги. Додайте прянощів - перець горошком, сіль, лавровий лист. Бульйон варіть наступні 30 хвилин на мінімальному вогні під кришкою. Потім рідину процідіть, отримуючи напівпрозорий наваристий рибний бульйон, знову поставте його на плиту
4. З бульб картоплі зчистіть шкіру, наріжте овоч кубиками середнього розміру.
5. Моркву і цибулю звільніть від верхнього шару, цибулю наріжте середніми квадратиками, моркву великими слайсами.
6. Всі овочі одночасно закиньте до киплячого бульйону, варіть приблизно 20-30 хвилин до м'якості овочів.
7. Приблизно через 10 хвилин після закладки овочів до бульйону помістіть шматки риби, продовжуйте варити. Щоб отримати прозорий бульйон, він не має сильно кипіти, тобто обов'язковим є низький нагрів.
8. Наприкінці варіння до супу додайте подрібнену петрушку. Юшку доведіть до потрібного смаку, закип'ятіть, зніміть з вогню.
9. Юшку з сьомги настоюйте 15 хвилин, потім розлийте по тарілках.
Смачного!
