Пісочний пиріг з карамельно-грушевою начинкою
Не зважаючи на легкість приготування і використання найпростіших інгредієнтів, цей пиріг може зайняти гідне місце не тільки на повсякденному, а й на святковому столі. Смачний, солодкий і по-домашньому затишний він припаде до смаку всім, хто любить ласувати свіжою випічкою.
Інгредієнти
- Груша 2 шт
- Куряче яйце 1 шт
- Цукор 150 г
- Борошно 250-280 г
- Розпушувач 10 г
- Вершкове масло 160 г
- Сіль 5 г
Час приготування: 60 хв
Об'єм: 6 порцій
Рецепт приготування пирога з карамельно-грушевою начинкою
1. Інгредієнти для карамельно-грушевого пирога.
2. Тісто для пирога береться пісочне. Для його приготування до глибокої чаші поміщається 140 грам м'якого вершкового масла, частина якого допускається замінити маргарином. Туди ж висипається сіль і 50 грам цукру. Масло перетирається з сіллю та цукром.
3. До перетертого масла додається яйце і все змішується.
4. До олійно-яєчної суміші поступово вводиться просіяне борошно з розпушувачем і швидко замішується м'яке тісто. Пісочне тісто не потрібно довго вимішувати, бо існує небезпека зробити його "затягнутим", тоді тісто перестає бути розсипчастим і стає несмачним. Тому, щойно все борошно закінчилося і вийшло тісто, яке можна скачати в кулю, воно поміщається на холод. Попередньо його потрібно закрити плівкою або помістити до поліетиленового пакету.
5. Поки тісто зріє в холодильнику, готується начинка. Для цього груші миються, розрізаються навпіл і з них видаляється серцевина. Половинки груш нарізають дрібними кубиками зі стороною не більше 1 см. Для пирога краще підходять тверді сорти груш. В цьому випадку шматочки добре тримають форму і не перетворюються на кашу під час нагрівання.
6. На гарячу сковороду висипається цукор, який залишився, до нього додається 2 столові ложки води і протягом 3-4 хвилин вариться сироп. Потім до нього додається вершкове масло і карамель вариться до появи золотистого відтінку.
7. До гарячої карамелі висипаються нарізані груші і тушкуються до тих пір, поки шматочки не стануть напівпрозорими. Після цього сковорода знімається з вогню і вміст залишається в ній до охолодження. В цей час шматочки груш будуть просочуватися солодким сиропом.
8. Після охолодження тісто тонко розкочується і поміщається до форми, таким чином, щоб сформувалися досить високі бортики. Дно злегка наколюється виделкою.
9. На тісто розкладається начинка, з якої відцежена зайва рідина.
Форма з пирогом поміщається до заздалегідь нагрітої духовки. За температури 180 пиріг буде випікатися 30-40 хвилин.
10. Готовому пирогу потрібно дати охолонути, а потім можна виймати його з форми. Зверху пиріг посипається цукровою пудрою.
11. Пісочний пиріг з карамельно-грушевою начинкою має тонке розсипчасте тісто, ніжну, ароматну начинку з фруктовим ароматом і чудово смакує як десерт до чаю. Смачного!
