Шоколадна паска з родзинками
До вибору паски для великоднього столу варто підійти відповідально, адже вона має не тільки прикрашати собою стіл, але й бути смачною, а не звичайною сухою булкою з глазур'ю.
І навіть якщо фаворит у вас давно вже намічений, ніщо не заважає вам спробувати новий рецепт.
Шоколадна паска з родзинками, приготована за цим рецептом, виходить дуже м'якою, з соковитим і злегка вологим тістом та насиченим смаком шоколаду.Більше рецептів пасок дивіться в розділі Рецепти приготування паски
Інгредієнти
- Молоко - 150 мл шоколадне
- Борошно - 290 г
- Дріжджі - 10 г свіжі
- Какао-порошок - 35 г
- Цукор - 60 г
- Масло вершкове - 75 г
- Яйце - 3 шт.
- Родзинки - 80 г
- Сіль - за смаком
Час приготування: 5 годин 30 хвилин
Об'єм: 2 порції
Покрокове приготування шоколадної паски з родзинками
1. Підготувати продукти згідно переліку.
Під час приготування цієї паски використовується шоколадне молоко (в магазинах можна знайти молочні коктейлі різних марок в невеликих упаковках тетрапак).
Якщо не вдалося знайти таке молоко, то можна замінити його на звичайне, збільшивши кількість какао-порошку в тісті або додавши 20-30 грам розтопленого шоколаду.
При цьому кількість використовуваного цукру варто збільшити на 15-20 грам.
Дріжджі в рецепті використовуються свіжі, але їх можна замінити на сухі, взявши їх 3 грами.
Із зазначених інгредієнтів виходить 2 паски вагою приблизно по 350 грам, висотою 10 см і діаметром 11 см.
2. Родзинки ретельно промити і залити окропом, залишити на 10-15 хвилин, після чого воду злити, а родзинки просушити.
Замість родзинок можна взяти в'ялену журавлину, вишню або чорнослив, вони будуть добре поєднуватися з шоколадним смаком.
За бажання родзинки можна замочити в соку, наприклад, апельсиновому або чаї.
3. Приготувати опару: для цього підігріти злегка 75 мл шоколадного молока, розкришити свіжі дріжджі або додати сухі, якщо використовуєте їх, всипати 40 грам борошна.
Все ретельно перемішати і залишити на 30-40 хвилин до появи пишної дріжджової шапочки.
4. Яйця розділити на жовтки і білки, борошно просіяти і змішати з сіллю та какао-порошком.
5. Розм'якшене вершкове масло розтерти з цукром за допомогою вінчика або збити міксером.
Кристали цукру мають повністю розчинитися. Потім по одному додавайте жовтки, не припиняючи збивати.
На цьому етапі тісто можна ароматизувати цедрою апельсина, дрібно потерши її та додавши до яєць.
6. До жовтково-цукрового крему влити шоколадне молоко.
Перемішати, після чого додати опару, яка вже підійшла і все перемішати.
7. Тим часом збити білки у пишну стійку піну за допомогою міксера.
8. Додати до тіста частинами збиті білки та суміш борошна з какао-порошком.
Тісто вийде липким, його не потрібно вимішувати руками. Зайве борошно додавати не варто!
Накрити миску з тістом рушником або харчовою плівкою та залишити в теплому місці на 1 годину.
9. У тісто, яке підійшло додати родзинки і розтоплений шоколад, якщо він використовується замість шоколадного молока.
Знову все добре перемішати і залишити, накривши, ще на 1 годину.
10. Тісто, яке підійшло розкласти формами, наповнюючи їх не більше ніж на половину.
Якщо форми металеві або керамічні, то їх слід попередньо змастити олією.
Паперові форми змащувати не треба. Накрити форми з пасками і залишити ще на 1 годину.
11. Випікати шоколадні паски в розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин, після чого зменшити температуру до 160 градусів і випікати ще 20-25 хвилин.
12. Шоколадна паска з родзинками готова. Вкрийте паску глазур'ю, наприклад, на желатині і прикрасьте за власним бажанням.
Смачного!
