Рецепт печінкового паштету
Печінковий паштет - відмінно лягає на хлібець і йде з гарячим чаєм. Замість хліба, можна використовувати цільнозернові крекери або злакові хлібці. Разом з тим, можна експериментувати, додаючи різні спеції або порізати шматочками варене яйце.
Інгредієнти:
- Печінка яловича 700 г
- Цибуля ріпчаста 2-3 шт
- Соняшникова олія 3 ст.л
- Вершкове масло 20 г
- Цукор 1 ч.л
- Сіль - за смаком
- Чорний мелений перець - за смаком
Час приготування: 70 хв
Кроки приготування печінкового паштету
1. Нарізаємо печінку середніми шматочками (як для смаження) і вимочуємо в воді кілька годин. Якщо є можливість, краще просто замочити на всю ніч.
2. Тушкуємо на сковорідці з вершковим маслом і соняшниковою олією до м'якості, але сильно не варто засмажувати.
3. Цибулю нарізаємо півкільцями і додаємо до печінки. Тушкуємо під кришкою ще хвилин 40-60. Трохи солимо і додаємо ложку цукру. За бажанням, разом з цибулею можна додати одну морквину.
4. Після приготування печінки з цибулею, пропускаємо все крізь м'ясорубку. Досвід показує, що оптимальна консистенція саме та, яка виходить на м'ясорубці.
5. За бажання, печінковий паштет можна зробити не таким густим, додавши трохи кип'яченої води.
6. До однорідності можна довести паштет занурювальним блендером. В результаті виходить майже повна літрова банка паштету. Накриваємо кришкою і зберігаємо в холодильнику. Кажуть, що може зберігатися до 5 днів, але навряд чи він простоїть у вас стільки!
