Простий рецепт смачних чебуреків
Тісто готується дуже швидко з невеликої кількості доступних продуктів. Воно виходить еластичним, легко розкочується на тонкий пласт, не рветься. Для начинки використовуємо два види м'яса, перекручуємо їх і змішуємо з цибулею. На тонкому тісті в період смаження з'являється багато пухирців, за рахунок чого, воно виходить трохи листковим. Начинка всередині зберігає свою соковитість, яка не випливає під час смаження.
Складові
- 250 г борошна
- 120 г окропу
- 2 ст.л олії
- 1/2 ч.л солі
- 300 г свинячо-яловичого фаршу
- 80 г ріпчастої цибулі
- 50-60 мл води
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець - за смаком
Час приготування: 45 хв
Об'єм: 5 порцій
Як приготувати просто смачні чебуреки
1. Заздалегідь закип'ятіть необхідну порцію води. До окропу влийте олію, додайте сіль. Суміш перемішайте, повністю розчиняючи крупинки солі в рідині. Борошно просійте крізь сито, всипте до глибокої ємності, додайте воду.
2. Поки маса гаряча, перемішуйте її ложкою, після охолодження починайте вимішувати тісто руками. Має вийти густе тісто, яке не буде липнути до рук.
3. Тісто покладіть до поліетиленового пакету, залиште відпочивати 30 хвилин за кімнатної температури.
4. У цей час приготуйте м'ясну начинку. Два види м'яса заздалегідь перекрутіть крізь м'ясорубку на фарш. Цибулю наріжте дрібними кубиками, додайте до фаршу, присипте сіллю та меленим перцем за смаком. Також обов'язково додайте до фаршу кілька столових ложок крижаної води, вона зробить фарш соковитим і м'якішим. Суміш ретельно перемішайте руками.
5. Тісто розділіть на частини вагою приблизно 50 г., скачайте в грудку.
6. Кожен клубок розкачайте качалкою на корж діаметром 24 см.
Корж має вийти максимально тонким. Тісто дуже еластичне і щільне, тому воно не порветься.
7. На одну половину тонкого шару викладіть 1 ст.л. з гіркою м'ясного фаршу, рівномірно розподіліть його, не доходячи до країв приблизно 1,5 см.
8. Вкрийте начинку другою частиною коржа, випустіть все повітря всередині. Дуже ретельно поєднайте краї, щоб начинка під час смаження не витікала. Ножем для піци обріжте нерівні краї. Таким же чином вчиніть з іншими екземплярами.
9. До сковороди влийте велику кількість олії, добре її розігрійте. До гарячої олії покладіть 1-2 заготовки.
10. Смажте їх на середньому вогні з обох боків до набуття золотистої скоринки.
11. Готові чебуреки викладіть на паперовий рушник, щоб увібралася зайва олія. Чебуреки подайте до столу в гарячому вигляді.
Смачного!
