Класичний рецепт куті на Різдво
Традиційна або класична кутя з пшениці на Різдво. З давніх давен наші пращури зустрічали світле свято Різдва цією стравою. Кутя з пшениці з маком, родзинками та горіхами надзвичайно смачна, поживна і корисна. Згадаймо традиції нашого народу і спробуємо кашу з пшениці з родзинками та горіхами.
Інгредієнти
- Пшенична крупа 1 скл.
- Вода 500 мл
- Мак 1 кг
- Родзинки 100 гр
- Волоські горіхи 100 гр
- Цукор 1 ст.л.
- Сіль 1 ч.л.
- Мед 50 гр
Час приготування: 1 год 30 хв
Об'єм: 5 порцій
Кроки приготування класичної куті на Різдво
1. Для приготування класичної різдвяної куті знадобиться пшениця, харчовий мак, очищені волоські горіхи, цукор та мед за смаком. Яку пшеницю вибрати для куті? Купуйте очищену пшеницю. Зручніше та надійніше купити в магазині вже оброблену пшеницю, розфасовану у пакети. Вона вже пропарена і готова до варіння. Промийте пшеницю 6-7 разів. Якщо зерна нешліфовані, замочіть їх на ніч у холодній воді, вони стане м'якішими і швидше зваряться.
2. Родзинки розпарте, обсушіть. Горіхи порубайте ножем, обсмажте на сухій сковороді (приблизно 1-2 хвилини), очистіть від лушпиння, потерши між долонями. Замість волоських горіхів можна використовувати мигдаль, фундук, кешью, арахіс.
3. Промите зерна перекладіть до каструлі з товстим дном, залийте водою (400 мл), поставте на середній вогонь, накривши кришкою. Коли закипить, зніміть піну. Через 10 хвилин посоліть. Зменшіть нагрів до мінімального і продовжуйте варити до готовності. Зернятка мають вийти м'якими, розсипчастими. Якщо вода випарувалася, а крупа ще не готова, долийте трохи гарячої води. Якщо каша готова, а рідина залишилася, щільно укутайте каструлю, щоб пшениця розпарилася.
4. Мак промийте від пилу і сміття, відкиньте на сито, дайте стекти рідині. Перекладіть до каструльки, залийте водою (70 мл), перемішайте. Томіть півгодини на повільному вогні. Коли вода в маці увариться, і він стане густим, долийте ще 50 мл. Перемішайте. Мак має повільно томитися, кипіння або булькання допускати не можна. Тепер перетріть готовий мак разом з цукром в ступці, блендером або пропустіть 2-3 рази через м'ясорубку. Має вийти «макове молочко».
5. Змішайте всі інгредієнти в мисці (пшеницю, мак, родзинки та горіхи), додайте натурального меду за смаком. За бажанням можна влити узвар або кип'ячену воду. Кутю подавайте теплою.
Якщо ви готували кутю з нешліфованої пшениці, додавайте мед перед самою подачею на стіл, бо така пшениця від меду може стати твердою.
Який мед підійде найкраще? Беріть будь-який натуральний мед (квітковий, липовий, гірчичний або різнотрав'я). Густий мед можна попередньо розвести теплою кип'яченою водою або узваром.
Як правильно розпарити родзинки? Залийте добре промиті родзинки гарячою водою і залиште на 10-15 хвилин. За цей час вони стануть м'якими. Злийте воду і обсушіть паперовими рушниками.
Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємного характерного присмаку.
Вам буде цікаво:
