Кошарі, або пісна рисова каша по-єгипетськи
Національні кухні багаті простими народними рецептами - дуже смачними і швидкими в готуванні. В Єгипті популярною є вегетаріанська страва з рису, сочевиці та макаронів - кошарі. Це пісна рисова каша з густим томатним соусом. Якщо використовувати руду сочевицю, то на приготування піде близько півгодини. Сочевицю можна замінити консервованим нутом або квасолею, важливо додати до страви трохи бобових. Результат вас вразить, тож радимо готувати з запасом і наступного дня, дуже смачно! Кошарі - страва самодостатня, трохи свіжої зелені або свіжий огірочок, ось все що потрібно на додаток. Більше пісних страв дивіться у розділі Рецепти пісних страв
Інгредієнти
- 150 г рудої сочевиці;
- 150 г круглого рису;
- 200 г макаронів (кольорові спіральки);
- 300 г консервованих томатів у власному соку;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 4 столових ложки оливкової олії;
- пучок кропу;
- перець чилі;
- сіль, цукор, паприка.
Час приготування: 40 хвилин
Кількість порцій: 4
Покрокове приготування пісної рисової каші по-єгипетськи
1. Для приготування пісної рисової каші кошарі промиваємо круглий рис холодною водою, кладемо до каструлі з товстим дном, наливаємо 250 мл холодної води. Щойно вода закипить, зменшуємо нагрів, закриваємо кришкою щільно. Готуємо 12 хвилин. Каструлю з готовим рисом укутуємо, залишаємо на 10 хвилин.
2. До сотейника наливаємо 2 столових ложки оливкової олії, насипаємо руду сочевицю. Швидко обсмажуємо на середньому вогні. Цей сорт сочевиці готується дуже швидко і не вимагає попереднього замочування.
3. Наливаємо склянку гарячої води, варимо на середньому вогні 12-15 хвилин. Зернятка сочевиці мають залишитися цілими, намагайтеся не перетворити їх на кашу.
4. Відварюємо макарони до готовності. Підійдуть будь-які макаронні вироби, в оригінальному рецепті кошарі кілька видів, тому беріть ті, що є.
5. Наливаємо у вок або глибоку сковорідку 2 столові ложки оливкової олії, викладаємо консервовані томати разом з соусом. Насипаємо за смаком сіль, цукор і мелену паприку.
Додаємо дрібно порізану цибулю, подрібнений часник і гілочки чебрецю. Готуємо соус на помірному вогні 10 хвилин. У цьому рецепті пісної рисової каші по-єгипетськи можна використовувати сушену цибулю і часник, так навіть швидше і ароматніше.
Щойно соус приготувався, збираємо страву, не знімаючи сковорідку з плити. Спочатку кладемо варений рис.
Слідом за рисом відправляємо до сковорідки готову сочевицю або консервований нут, або консервовану квасолю.
Додаємо відварені макаронні вироби, дрібно порізану зелень, в цьому рецепті кріп, однак кінза, петрушка або зелена цибулю теж підійдуть. Стручок зеленого чилі розминаємо, витрушуємо насіння і ріжемо тонкими кільцями, додаємо до решти інгредієнтів кошарі. Якщо гостра їжа вам не до смаку, то можна обійтися без чилі.
Перемішуємо інгредієнти, пробуємо. За смаком солимо, прогріваємо 5 хвилин на маленькому вогні, щоб томатний соус все гарненько просяк.
Подаємо пісну рисову кашу по-єгипетськи гарячою. Можна подати кошарі з пшеничними коржами, свіжими або маринованими овочами. Смачного!
Страва ситна і збалансована, спробувавши її, переконуєшся, що вегетаріанська та пісна їжа дуже смачна!
