Рецепт смачної різдвяної куті
Сочиво, або кутя - неодмінний атрибут різдвяного столу. Точніше, готують цю страву в різдвяний Святвечір, який іноді називають Сочевник - від назви цієї страви. Дехто цікавиться - чим відрізняється кутя від сочива? Взагалі, якщо розібратися, нічим. Кутя - більш загальна «назва» цієї ритуальної страви, і готують її з різних приводів. Буває поминальна кутя, буває - різдвяна. Різдвяна, в цьому випадку, і буде «сочивом».
По суті, сочиво - це пісна каша, яка готується особливим чином, до неї додаються сухофрукти, мед, горішки і мак. Готувати сочиво можна з будь-якої крупи, але «найулюбленішими» і популярними залишаються рис та пшениця.
Готуємо смачну кутю з рису: простий рецепт різдвяної страви
Інгридієнти:
- 1. Стакан пропареного рису;
- 2. Ізюма, кураги, чорносливу - грам по 50-70.
- 3. Горішки будь-які (крім арахісу - тут він не підходить) - фундук, мигдаль, волоський горіх, можна жменю суміші. Горішки мають бути ароматними, свіжими;
- 4. Мак кондитерський - 50 грам;
- 5. Рідкий мед - кілька ложок.
Весь секрет смачної куті міститься в способі варіння крупи.
Треба робити так: ретельно промити рис під проточною водою в ситі, так, щоб вода стала прозорою. Робити це треба досить довго.
Щойно рис промили - залийте його водою у співвідношенні один до одного, посоліть і поваріть на повільному вогні хвилин десять. Потім крупу вимкніть, а каструльку накрийте кришкою, і дайте постояти рису ще хвилин десять. Потім воду треба злити, рис промити під холодною водою - він має вийти розсипчастим.
Сухофрукти залийте окропом і дайте постояти хвилин двадцять. Можна зробити простіше - промиті родзинки, курагу і чорнослив помістити до спеціальної мисочки, залити водою і відправити до микрохвильовки - буквально, на пару хвилин. Як вода закипить, треба витягти миску і накрити її тарілочкою - сухофрукти «пропарюються».
Мак залийте водою (щоб її об'єм був на палець вище рівня маку в каструльці) і варіть його хвилин двадцять, помішуючи. Після чого мак остуджують (прямо з водою, воду не зливати!) І додають туди пару ложок рідкого меду. Блендером збийте мак в однорідну масу - вона послужить «заправкою» для майбутньої куті.
Горішки подрібніть ножем, сухофрукти поріжте на невеликі шматочки (крім родзинок).
Поєднайте компоненти, поступово додаючи нові: спочатку змішайте рис з маком, потім додайте сухофрукти, потім - горішки. Готово!
Подавати кутю треба в красивих горщиках, або тарілках. Прикрашайте на свій розсуд - можна горішками, можна родзинками.
Вам буде цікаво:
