Свиняча рулька з часником в духовці

Свиняча рулька з часником в духовці - 5.0 out of 5 based on 1 vote

Свиняча рулька з часником в духовці

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

Соковита свиняча рулька відмінно підходить в якості закуски до пива і міцних алкогольних напоїв, до святкового столу і просто якщо хочеться чогось смачного. Якщо залишається частина м'яса (що рідко буває), можна нарізати його і приготувати в тонкому лаваші домашню шаурму. Рульку можна приготувати різними способами. Попередньо замаринувати і в сирому вигляді запекти у фользі, рукаві для запікання або спочатку відварити, натерти спеціями і запекти в духовці.

Сьогодні готуємо рульку за другим варіантом, з часником. Які переваги цього способу? Ми скорочуємо час приготування на кілька годин. Якщо запікати рульку без попереднього відварювання, то нам її треба довго витримувати в маринаді, щоб жорсткі волокна м'яса пом'якшилися. Зазвичай на це витрачається до 3-4 годин і плюс близько 3 годин на запікання. А ось, якщо рульку попередньо близько 1 години відварити, потім нашпигувати часником, натерти спеціями і запекти, то на все приготування піде близько 2,5 годин. Зверху рулька під час запікання вкривається красивою скоринкою, а м'ясо завдяки часнику стає дуже ароматним і смачним. Зі спецій обов'язково використовуйте паприку, вона дає яскравий колір будь-яким стравам.

Отже, готуємо соковиту і дуже смачну рульку в духовці з часником. Попередньо її відварюємо у воді з ріпчастою цибулею і часником, потім шпігуем часником, натираємо спеціями і запікаємо в духовці.

Як приготувати свинячу рульку з часником

Складові:

  • 1 кг свинини (рулька)
  • 1 шт. ріпчастої цибулі
  • 1 головка часнику
  • 3 шт. лаврового листа
  • 7 шт. горошків перцю (запашний)
  • 2 ч.л. паприки (солодкої)
  • 0,5 ч.л. часникового порошку
  • сіль за смаком

Об'єм: 2 порції

Час приготування: 2 години 35 хвилин

Як приготувати свинячу рульку з часником в духовці

1. Свинячу рульку добре промиваємо під проточною водою, шкіру зскрібаємо ножем. Для запікання найбільш зручні магазинні рульки, які продаються у вакуумній упаковці. Вони чисті і акуратні.

Як приготувати свинячу рульку з часником

2. Ріпчасту цибулю промиваємо як є - в лушпинні і розрізаємо на 2 частини, зубчики часнику (3-4 шт.) очищаємо. До бульйону обов'язково додаємо горошки перцю і лавровий лист. Можна ще для смаку додати моркву та інші овочі.

Як приготувати свинячу рульку з часником

3. У великій каструлі або іншому посуді нагріваємо воду. Занурюємо в неї підготовлену рульку, додаємо цибулю, часник, лавровий лист, горошки перцю і сіль (1 ст.л.). Прикриваємо кришкою і варимо на повільному вогні (бульйон має кипіти) близько 1 години. Якщо рулька більша за вагою, то додаємо час.

Як приготувати свинячу рульку з часником

4. Рулька за цей час повністю не приготується, але м'ясо має від великих кісток трохи відокремитися. Варену рульку виймаємо з бульйону і трохи охолоджуємо, щоб було комфортно з нею далі працювати.

Як приготувати свинячу рульку з часником

5. Решту зубчиків часнику очищаємо, розрізаємо на кілька частин. Ножем робимо проколи в м'ясі близько великої кістки і вставляємо туди часник. Можна проколи зробити по всій поверхні і вставити більше часнику. Від цього м'ясо буде ще ароматнішим. Для збереження гарного вигляду (гарна подача додає смаку) ми закладали часник тільки з боку кістки.

Як приготувати свинячу рульку з часником

6. Натираємо рульку з усіх боків сіллю. Вона вариться в солоному бульйоні, але солі в результаті не вистачає.

Як приготувати свинячу рульку з часником

7. У мисці змішуємо солодку паприку з часниковим порошком і натираємо свинину з усіх боків. Паприка зробить рульку яскравою і дуже красивою.

Як приготувати свинячу рульку з часником

8. Форму для запікання вистилаємо фольгою (буде простіше мити форму) і викладаємо на неї підготовлену красиву рульку. Ставимо до духовки за температури 190 градусів і запікаємо 1 годину 20 хвилин. На дні буде накопичуватися жир, а рулька до кінця приготування буде вкриватися хрусткою скоринкою. Щоб зробити скоринку м'якою, періодично рульку виймаємо і змащуємо жиром. Якщо верхівка починає підгоряти, прикриваємо фольгою.

Як приготувати свинячу рульку з часником

9. Смачну ароматну рульку з часником виймаємо з духовки, перекладаємо на велику тарілку і подаємо до столу. Її можна подати з зеленню, нарізаними свіжими або консервованими овочами і хрустким багетом. Вона буде доброю і на обід або вечерю з гарніром.

Як приготувати свинячу рульку з часником

Смачні рецепти, які вам сподобаються: