Солянка збірна класична

Солянка збірна класична - 5.0 out of 5 based on 1 vote

Солянка збірна класична

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

Сьогодні ми дослідимо страву, яка у багатьох викликає приємне душевне тремтіння і юнацький трепет. Вона хвилює душу і зігріває тіло. Немов взимку, змерзлим, потрапив на теплу кухню до улюбленої бабусі. Класична збірна солянка завжди буває якоюсь не звичайною стравою, а їжею святковою, бо не зважаючи на свій чарівний смак, готують вдома її чомусь вкрай рідко.

Пропонуємо вам один рецепт, який залишається практично незмінним уже довгі смачні роки. В жодному разі не наполягаємо на автентичності цієї страви, скажемо лише, що саме ця солянка подобається широкому колу друзів і знайомих і сподіваємося, вона припаде до душі і вам. Більше рецептів солянок дивіться в розділі Рецепти приготування солянки

Рецепт класичної збірної солянки

Інгредієнти

  • Вода 3 л.
  • Яловича грудинка на кістці 1.5 кг.
  • Цибуля ріпчаста 4 шт.
  • Помідори свіжі 5 шт.
  • Томатна паста 1 ст.л.
  • Копченості 3 види по 150 г.
  • Огірки бочкові кислі 3 шт.
  • Гриби солоні 4 ст.л.
  • Оливки, каперси, лимон за смаком
  • Цибуля, морква, лавровий лист і перець горошком для бульйону

Об'єм: 10 порцій

Час приготування: 2 г. 30 хв.

Кроки приготування класичної збірної солянки

1. Підготуйте необхідні інгредієнти.

Рецепт класичної збірної солянки

2. Грудинку залити 3 л. холодної води, довести до кипіння на середньому вогні і в кілька етапів ретельно зняти всю піну. Знизити вогонь до маленького.

Рецепт класичної збірної солянки

3. Бульйон має ледь кипіти. Готувати 1.5 години. Додати чорного перцю (5-6 горошин), пару лаврових листків, 1 морквину, 1 цибулину і готувати ще півгодини.

Рецепт класичної збірної солянки

4. Коли буде готово, грудинку дістати, а бульйон профільтрувати.

Рецепт класичної збірної солянки

5. Каструлю вимити і повернути до неї чистий, відфільтрований бульйон.

Рецепт класичної збірної солянки

6. Цибулю нарізати півкільцями.

Рецепт класичної збірної солянки

7. Готувати в 2 ст.л олії на невеликому вогні до напівпрозорості, не допускаючи підсмажування.

Рецепт класичної збірної солянки

8. З помідорів зняти шкірку і дрібно нарізати. Додати до цибулі. (Якщо помідори свіжі, то їх слід надрізати хрестоподібно і на хвилину залити окропом. Потім перекласти до холодної води і зняти шкіру). В нашому випадку помідори у власному соку, і шкірка з них знімається руками дуже легко.

Помідори з цибулею готувати на середньому вогні, помішуючи, поки не випарується зайва рідина. На цьому етапі додати томатну пасту - вона добре впливає на колір готової солянки. Перемішати.

Спробувати. Якщо помідори дали зайву кислоту, додати чайну ложку, або кілька ложок цукру.

Рецепт класичної збірної солянки

9. Остиглу грудинку відокремити від кістки і нарізати соломкою. Повернути до бульйона і довести до кипіння.

Рецепт класичної збірної солянки

10. Щойно закипить, додати цибулю з томатами і знову довести до кипіння.

Рецепт класичної збірної солянки

11. Порізати соломкою гриби.

Рецепт класичної збірної солянки

12. Порізати соломкою огірки.

Рецепт класичної збірної солянки

13. Порізати маслини / оливки.

Рецепт класичної збірної солянки

14. Порізати соломкою всі копченості, які бажаєте додати.

Рецепт класичної збірної солянки

15. Додати до бульйону огірки і після кожного закипання додавати по черзі копченості. Наприкінці додати гриби.

Рецепт класичної збірної солянки

16. На фінальному етапі солянку вирівняти за смаком на сіль і цукор.

Рецепт класичної збірної солянки

Смачні рецепти, які вам сподобаються: