Солянка з грибами

Солянка з грибами - 5.0 out of 5 based on 1 vote

Солянка з грибами

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

Солянка м'ясна з грибами - традиційний суп, який відомий своїм насиченим смаком, наваристим бульйоном і тим, що дуже складно відмовитися ще від однієї порції. І, як ви помітили з назви, це буде не класична збірна солянка, адже в цьому рецепті ми пропонуємо додати трохи свіжих грибів, щоб б зробити смак страви ще цікавішим. Більше рецептів солянок дивіться в розділі Рецепти приготування солянки

Рецепт грибної солянки

Інгредієнти

  • М'якоть яловичини 500 грам
  • М'ясо копчене або варене (сосиски, ковбаски, шинка, грудинка і т.д.) 350 грам
  • Цибуля ріпчаста 2 штуки
  • Морква 1 штука
  • Огірки солоні 3 штуки (середні)
  • Печериці свіжі 100-150 грам
  • Оливки або маслини без кісточок за смаком
  • Каперси за смаком
  • Розсіл від солоних огірків 1 стакан (або за смаком)
  • Зелень петрушки свіжа за смаком
  • Сіль за смаком
  • Перець чорний мелений за смаком
  • Перець чорний горошком за смаком
  • Листя лаврові за смаком
  • Томатна паста за смаком
  • Олія рослинна скільки буде потрібно для смаження
  • Лимон для подачі
  • Сметана або майонез для подачі

Об'єм: 6 порцій

Приготування солянки м'ясної з грибами:

1: Варимо яловичину.

Необхідно розморозити м'якоть яловичини, зріжте з неї зайвий жирок, обсушіть одноразовими рушниками і відправте до каструлі з підсоленою водою. На швидкому вогні доведіть все до кипіння, а після варіть м'ясо вже на середньому вогні до повної готовності, приблизно протягом 1 години. Не забувайте шумівкою знімати з поверхні бульйону пінку.

Незадовго до закінчення варіння додайте до каструлі з м'ясом чорний перець горошком і парочку лаврових листочків.

Рецепт грибної солянки

2: Готуємо солоні огірки.

Солоні огірки вийміть з розсолу і наріжте тонкими кружечками, якщо вам подобається, коли вони сильно виділяються в супі. Якщо ж вам хочеться, щоб цей інгредієнт був менш помітний, наріжте його тонкою соломкою або дрібними кубиками. Можна навіть очистити солоні огірки від шкірки, якщо вона дуже груба.

Рецепт грибної солянки

3: Готуємо каперси.

Каперси вийміть з банки, якщо вони дуже солоні і гіркі, на ваш погляд, просто зсипте їх до друшляка і сполосніть прохолодною водою.

Рецепт грибної солянки

4: Готуємо оливки.

Оливки також вийміть з банки, злийте з них розсіл, а опісля наріжте цей інгредієнт тонкими кільцями.

Рецепт грибної солянки

5: Готуємо зелень петрушки.

Кріп як слід промийте, обтрусіть від зайвої вологи і, відрізавши грубі стебла, наріжте зелень дуже дрібно.

Рецепт грибної солянки

6: Готуємо печериці.

Печериці як слід промийте і гострим ножем відріжте землисту частину ніжок. Вимиті гриби обсушіть одноразовими рушниками, розкладіть на обробній дошці і наріжте невеликими шматочками, скибочками або кубиками.

Нарізані гриби обсмажте в сковороді з невеликою кількістю рослинної олії. Готуйте печериці на середньому вогні до тих пір, поки не випарується вся рідина.

Рецепт грибної солянки

7: Готуємо цибулю і моркву.

Цибулини почистіть від лушпиння, відріжте кінчики і поріжте овочі дрібними кубиками. А щоб уникнути зайвих сліз при цьому, попередньо промийте цибулю і ніж, яким ви будете різати, холодною водою.

Моркву очистіть від шкірки, промийте від бруду, а після наріжте невеликими кубиками.

У сковороді розігрійте невелику кількість рослинної олії, зсипте до неї нарізану цибулю і моркву та обсмажте на середньому вогні до тих пір, поки овочі ледь не розм'якнуть і не поміняють колір. Тільки не потрібно смажити до золотистої скоринки.

Рецепт грибної солянки

8: Готуємо м'ясні делікатеси.

Всі вибрані вами копченості та інші м'ясні делікатеси, очистіть від оболонок і наріжте тонкою соломкою. Розігрійте суху сковороду і обсмажте на ній все нарізане м'ясо, крім сосисок чи вареної ковбаси, якщо в ній немає жирку. Смажте ковбаси та інші копченості до тих пір, поки вони не стануть апетитного золотистого кольору.

Рецепт грибної солянки

9: Готуємо яловичину.

Тим часом у вас вже мала зваритися яловичина, тож вийміть її з бульйону, остудіть і порвіть на волокна. Якщо потрібно, видаліть жир, який залишився, а також виріжте всі жорсткі жили.

Рецепт грибної солянки

10: Варимо солянку з грибами.

Поверніть каструлю з бульйоном на вогонь, доведіть до кипіння і висипте до неї обжарку з цибулі та моркви, перемішайте, додайте тушковані гриби, солоні огірки та нарізку з м'ясних делікатесів, а також відварену яловичину. Трохи посоліть і поперчіть за смаком та додайте пару столових ложок томатної пасти. Перемішайте. Додайте зелень, каперси і оливки, влийте огірковий розсіл. На сильному вогні доведіть суп до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте каструлю кришкою і варіть ще протягом 5-10 хвилин. Потім зніміть вашу солянку з вогню і дайте супу настоятися ще 15-20 хвилин перед тим, як подавати його на стіл.

Увага: перед додаванням розсолу перевірте солянку на смак, щоб випадково не пересолити її.

Рецепт грибної солянки

11: Подаємо солянку з грибами.

М'ясна солянка з грибами виходить дуже ситною і дуже смачною. До того ж не тільки відразу після приготування, але й після того, як вона постоїть трохи в холодильнику. Але я не сумніваюся, що стояти буде нічому, бо вся солянка тут же буде з'їдена на обід. Головне, не забудьте доповнити кожну порцію часточкою лимона і ложкою сметани або майонезу.

Смачного!

Рецепт грибної солянки

Поради до рецепта:

  • Не обов'язково готувати солянку з томатною пастою, і без неї смак у супу виходить відмінним.
  • Якщо вам подобаються в супі дрібно нарізані солоні огірки, то їх тоді можна ще й обсмажити разом з цибулею та морквою, додавши в найостаннішу чергу.
  • Багато господинь додають лимон не в кожну порцію, а саме в суп, разом з каперсами і оливками.
  • Не обов'язково брати саме м'ясні ковбаски і сосиски, це може бути і копчена куряча грудка, наприклад, свинячі копчені реберця також підійдуть, головне зрізати м'ясо з кісток, перш ніж додавати його до солянки.

Смачні рецепти, які вам сподобаються: